你還沒有登入 / 加入會員唷!
馬上成為會員就可以 收藏 你喜歡的文章囉!
登入/加入會員
收藏成功
已複製連結
營養

春天就是要吃「大福」毛豆大福高蛋白高營養,吃甜點也能減脂增肌

  • 丁彥伶 報導
  • 2022/02/24 09:00
  • 字體放大
  • 春天就是要吃大福,吃完就有「大大的福氣」。一般的大福熱量高,讓人感覺吃了有罪惡感,來試試這款「毛豆大福」。一般認為應該吃鹹口味的毛豆,做成甜點的口感滋味一點也不輸紅豆、綠豆等傳統甜品。而且高蛋白、高營養,好吃沒負擔,還可以減脂增肌,燒燙傷、癌症治療中的病友食用更健康。

     

    高蛋白的毛豆取代高澱粉內餡更健康

    大福因為外形像是有大大的肚子,「大腹」唸起來像大福,象徵吃了有大大的福氣,因此是日本新年的正月必吃的點心食物。一般傳統是紅豆內餡,現在也有紅豆加上整顆草莓、整顆砂糖橘等新式的做法,但是很多人擔心熱量高。花蓮慈濟醫院營養科團隊教大家用毛豆做大福,更健康。

    看更多:吃素不能喝咖啡?喝咖啡易骨鬆?醫教做3招不怕骨鬆上身
     

    花蓮慈院營養師陳亦桓表示,毛豆是良好的植物性蛋白來源,能充分提供蛋白質。「毛豆大福」製作方法很簡單,所需材料有:

     

    春天就是要吃「大福」毛豆大福高蛋白高營養,吃甜點也能減脂增肌

     

    大福皮材料:

    糯米粉100g

    太白粉30克(為手粉)

    冷水120克

     

    內餡材料:

    生毛豆泥240g

    糖50克、少許鹽

    鮮奶油30克

    看更多:韓國新男神每天4塊雞+地瓜,狂瘦16公斤練出大胸肌 專家說加這2食物效果更好
     

    大福皮做法:

    1.先將糯米粉與冷水拌勻成糰狀,並打開電鍋外鍋加水預熱,待電鍋中充滿蒸氣,放入電鍋中蒸煮約3分鐘。

    2.取出鍋中拌勻,再放入鍋中蒸至透明狀,放涼後外皮即完成。

     

    內餡做法:

    1.毛豆仁煮約5到10分鐘後,去除毛豆外層的薄膜。

    2.把去膜的毛豆放入果汁機或食物調理機,加入鮮奶油和糖,攪打至泥狀。

     

    春天就是要吃「大福」毛豆大福高蛋白高營養,吃甜點也能減脂增肌

     

    最後將太白粉鋪在盤子,放上放涼的大福皮,每10至15公克分為一團,桿平,取約10克的毛豆泥放在大福皮上,包裹後再搓圓就製作完成。如果喜歡其他口味的大福,也可以用相同的方法,包上草莓、葡萄、奇異果等新鮮蔬果,就可以做出清爽好吃的水果大福。

     

    一份毛豆大福提供1/10每日所需蛋白質

    花蓮慈院推出的「毛豆大福」,顛覆多數人對於毛豆料理為「鹹食」的既定印象,以植物性蛋白質為重點取代紅豆沙等甜膩內餡。每一人份的毛豆大福約含有成人每日所需豆蛋類營養的1/10,吃點心又能攝取到足夠的蛋白質,心理沒有負擔,是一道老少咸宜又富有營養價值的點心。

     

    燒燙傷、肌少症、化療中適用

    陳亦桓表示,毛豆大福適合想要提高蛋白質攝取的民眾。若是有高蛋白、高熱量飲食需求的民眾,例如燒燙傷、肌少症患者,或正在接受化學治療的癌友。毛豆大福的蛋白質可提供治療造成白血球低下、需要攝取充足蛋白質病友的需求,若沒有吞嚥問題,實為補充熱量的點心選擇。

    看更多:這些食物讓癌細胞「斷水斷電」防癌轉移 CTC癌症追蹤,幫你找最有效的抗癌藥

     

    ◎ 圖片來源/花蓮慈濟醫院提供
    ◎ 資料來源/花蓮慈濟醫院

     

    →字體放大好閱讀,收藏文章更便利!點我下載【健康2.0 APP】
    →健康資訊不漏接!點我加入【健康2.0 LINE好友】【FB粉絲頁】

    春天就是要吃「大福」毛豆大福高蛋白高營養,吃甜點也能減脂增肌
  • 人氣排行榜