國產白蘿蔔正當季！許多民眾在冬天喜歡挑選白蘿蔔烹調料理，但有時就怕手氣不好挑到壞蘿蔔，難吃又恐傷身，究竟好吃白蘿蔔該怎麼挑？農糧署表示，挑選時可掌握3句口訣「皮白又帶葉，光滑不過裂，沉重夠清脆」，代表白蘿蔔新鮮、水分充足且足夠成熟！
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白蘿蔔賞味指南
農糧署日前在臉書發文分享，白蘿蔔最常出現皮裂、苦味、蓬心、腹黑等4種情況。若出現腹黑，也就是切面出現藍黑色（條）斑，有可能是生長期間缺少營養或感染黑腐病菌絲等，為求保險起見應盡速丟棄不可食用！
民眾購買白蘿蔔時可觀察外觀，若出現「皮裂」，即表皮出現小裂縫，有可能是成熟期土壤水分含量變化太大導致；當裂口乾燥無腐爛，可以削皮器刮除表皮及裂縫即可食用。
若食用白蘿蔔出現苦辛感，苦味來源則是生長期遭遇逆境引起，此時可以食用不會影響身體健康。若切面出現空洞「蓬心」，則大多是過熟或過晚採收導致的結果，也可以食用只是口感會較差。
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白蘿蔔富含硫化物可抗發炎、抗菌，提升免疫力
營養師許育禎表示，白蘿蔔為十字花科青菜，營養價值豐富，甚至有抗發炎、抗菌，提升免疫力的功效！白蘿蔔屬白色食材，富含硫化物，為非常強的天然抗氧化物，可清除體內自由基，增強免疫系統。
高纖、高鉀助減肥、維持血壓平衡
另外，白蘿蔔也有豐富纖維質及鉀含量。高纖維可幫助排便，對於減肥有一定幫助。另外，鉀可幫忙排鈉、降血壓，維持血壓平衡，減少中風的風險。許育禎提醒，許多民眾會先切再洗白蘿蔔，但此作法營養容易流失，建議先以流動水清洗白蘿蔔，並以刨刀去外皮後再切塊較好。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源、諮詢專家／農糧署、許育禎營養師
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