減肥時不能吃澱粉？國健署：挑「這種」吃 減重效能提升
曾金月 報導 ｜ 2022/03/01 16:51
過完年後，發現材走樣時急於甩肉，很多人會問「減重的時候不能吃澱粉嗎？」國健署在臉書指出，並非「不吃」澱粉，而是要「挑對」澱粉，而且要吃對量，有助於減肥成功。
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國健署指出，挑選好的澱粉，如全榖雜糧類可以增加飽足感、減少進食量，有助於體重控，而精緻澱粉如菠蘿麵包，一個就相當一碗飯的熱量，很容易讓減重破功。
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全榖雜糧類含有豐富的維生素及礦物質，是維持生理機能正常運作的營養素，也富含膳食纖維，不過，建議減重期間每餐全榖雜糧不超過一個拳頭的量！
好的澱粉-全穀雜糧
米飯類：糙米、胚芽米、黑米、紫米等。
全麥麵條、全麥麵包：全麥麵條、全麥吐司、全麥麵包等。
根莖薯類：地瓜、南瓜、芋頭、馬鈴薯等。
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雜糧類：燕麥、蕎麥、紅豆、玉米等。
至於精製澱粉容易導致體內血糖快速上升，國健署指出，過多的血糖會進入脂肪組織中形成三酸甘油酯（俗稱血脂），造成肥胖，精製澱粉食物如糕點、麵包等，在製作過程中常添加額外的糖跟油，容易會不小心吃進更多熱量！
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需酌量吃-精製澱粉
米飯類：白飯、白米粥等。
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麵條、麵包類：白麵條、白吐司、白饅頭等。
甜點、餅乾類：蛋糕、餅乾等。
◎ 圖片來源／翻攝自國健署‧達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／國健署
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