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營養

吃蔥對心臟好又防癌!青蔥又放到枯黃?專家教你3招 保存1個月不會爛

  • 朱育嫻 報導
  • 2022/04/06 15:13
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  • 青蔥是用來提味、點綴,能為菜色帶來畫龍點睛的效果。而吃蔥的好處可不少,不僅對心臟血管健康有幫助,也能預防細胞癌變。但家裡的蔥常常放到枯黃爛掉,該怎麼辦?專家教你妙招延長保鮮期!

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    青蔥對人體有哪些好處?

    營養師許睿涵表示,青蔥就像洋蔥、大蔥一樣,都含有一股特殊的氣味,這個氣味是自有機硫化物烯丙基硫醚與大蒜素,雖然有一股特殊的風味,但也對人體健康有很大的幫助。她分析,大蔥還富含礦物質硒、維生素C、B群與類黃酮和多種抗氧化物質。

     

    吃蔥對人體有哪些好處?許睿涵指出以下5點:

    1.支持免疫健康:青蔥中的硒,會增強巨噬細胞的功能。

    2.調節血糖:蔥裡面的維生素B1能協助人體將葡萄糖轉為熱量使用掉。

    3.維護心血管健康:槲皮素能改善發炎、協助血管壁舒張。

    4.預防消化性潰瘍:通過抑制攻擊胃壁的細菌生長。

    5.預防癌症:硫化物能預防細胞癌變。

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    青蔥要如何挑選?

    農委會指出,青蔥要挑選蔥葉翠綠的,葉尖的部分最好保持綠色,葉片要筆直挺立,這樣代表蔥愈新鮮;蔥白的部分則要潔白、略帶光澤。另外,由於蔥白的部位容易堆積沙土,清洗時可以先將蔥白根部撥開來清洗。

     

    有時候如果蔥放到有一點點乾癟枯黃,可以把枯黃部分切掉,剩下的部分仍可以繼續食用。

     

    青蔥如何保存?3招學起來!

    你是否往往買了一大把蔥,卻一次用不了這麼多,常常放到葉片枯黃、失去水分,到最後就爛了?農委會分享以下3招青蔥保存法。

     

    1.包起來

    將整把蔥用廚房紙巾包起來,並將青蔥尾端折入塑膠袋內,可以冷藏4~5天。

    吃蔥對心臟好又防癌!青蔥又放到枯黃?專家教你3招 保存1個月不會爛

     

    2.裝起來

    把整根青蔥洗乾淨之後,用紙巾把水分吸乾,蔥綠、蔥白切段;接著用廚房紙巾上下鋪一層在保鮮盒裡,放入青蔥,可冷藏7天。

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    3.放冷凍

    把整根青蔥洗乾淨之後,把水分吸乾,可依照自己的料理習慣切成蔥段或蔥花;然後放在保鮮盒拿進冷凍庫存放,可保存1個月以上。

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    ◎ 圖片來源/翻攝自農委會臉書‧達志影像/shutterstock提供
    ◎ 部分資料來源/農委會
    ◎ 諮詢專家/許睿涵營養師

     

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