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營養

食譜/燕麥蝦仁花椰菜飯-簡單料理 安神、助眠、補腎、潤肺都兼顧

  • 吳詠霓 整理
  • 2022/04/29 09:45
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  • 改善失眠不一定要靠藥物,很多天然食材也能助我們好眠。「雷神主廚」雷議宗特別為大家帶來一道「燕麥蝦仁花椰菜飯」,以低卡的白花椰菜為基底,加入豐富配料一同拌炒。花椰菜除了瘦身,在助眠有很棒的效果;而香氣十足的核桃和牛奶,還能幫助身體分泌褪黑激素,讓你安神又助眠!

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    材料

    白花椰菜、青花菜、雞肉丁、蝦仁丁、吻仔魚、蛋黃、甜椒丁、橄欖油、牛奶、鹽、香蕉丁、核桃、燕麥、黑芝麻、蜂蜜、義式綜合香料。

     

    食譜/燕麥蝦仁花椰菜飯-簡單料理 安神、助眠、補腎、潤肺都兼顧

     

    作法

    1.鍋子開火倒入適量橄欖油,接著將蛋黃放入鍋內炒香、把油脂炒出來。再將雞肉丁放入鍋內翻炒;接著放入吻仔魚,將其炒散至隻隻分明狀態;隨後再放入大蝦仁翻炒 。

     

    2.待鍋內食材炒到雞肉呈現半熟狀態時,把白花椰菜丁、甜椒丁放入拌炒。然後放入牛奶,以及少許鹽調味。再放入青花菜翻炒,炒至牛奶有收汁感,並.放入義大利綜合香料提味。

     

    3.關火後,放入香蕉拌炒。起鍋前放入蜂蜜、燕麥,用餘溫拌炒。擺盤時撒上核桃及黑芝麻點綴即可食用。

     

    Tip:

    雷議宗名廚提醒,做這道菜時白花椰菜提前先燙熟後切成米粒狀。蛋黃在油冷時就放入鍋,炒出來的蛋才能軟嫩不結塊。香蕉即將拌炒前再切,可以避免過度氧化。

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    食譜/燕麥蝦仁花椰菜飯-簡單料理 安神、助眠、補腎、潤肺都兼顧

     

    營養加分

    此道料理有香蕉、牛奶及核桃。中醫師吳明珠表示,香蕉是抗憂鬱的水果,和牛奶都含有色胺酸,可以幫助睡覺時放鬆。此外,牛奶還含有高濃度的鉀,可放鬆預防抽筋,尤其建議老人家及孕婦多補充。

     

    核桃可以補腎、潤肺順氣,吃了之後也能讓身體覺得放鬆;其他食材如吻仔魚,含有優質不飽和脂肪酸Omega-3,能幫身體有活血順氣的效果。

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    食譜/燕麥蝦仁花椰菜飯-簡單料理 安神、助眠、補腎、潤肺都兼顧

     

    ◎ 諮詢專家/吳明珠中醫師‧雷議宗主廚

     

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