本土疫情攀升還沒看到盡頭，指揮中心近日也上修本土疫情高峰單日高推估為20萬例。現在全台民眾都緊張，家醫科醫師許書華也在臉書提到，門診看到不少人為疫情緊張，她也開始耳提面命，建議大家開始「吃對」讓自己頭好壯壯抗病毒！
強化免疫吃什麼？必知8種營養關鍵
許書華整理一張表指出，要打造完整的免疫系統，要從抑制發炎、抗氧化、抑制病毒複製、調節免疫等下手；其中，對於抑制病毒有效的就是多酚和維生素D。另外，要抑制體內發炎，多攝取不飽和脂肪酸、膳食纖維，並奉行低GI飲食。以下她分析8大重要營養素。
圖片來源／翻攝自許書華醫師臉書
1.蛋白質
許書華說明，低蛋白質飲食（＜0.8g/kg）會增加感染風險，因為蛋白質攝取不足，會導致活性免疫球蛋白和腸道相關淋巴組織的數量減少，蛋白質在腸道黏膜防禦感染中發揮重要作用。
2.不飽和脂肪酸、低GI飲食
攝取反式脂肪酸，尤其是來自如薯條炸物等加工食品，會促進身體慢性發炎，吃大量加工過的碳水化合物（白麵粉、精製糖），高升糖指數會造成急性高血糖和急性胰島素反應，也會導致自由基增加。
而加工較少的低升糖指數食物，如蔬菜、水果、堅果、種子和全穀物，不會引發這種不良的餐後發炎反應。另外，不飽和脂肪酸OMEGA-6和OMEGA-3需要在飲食中攝取，人體無法自行產生，從魚類和海鮮中攝取OMEGA-3已被證明可觸發抗發炎反應。
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3.膳食纖維
膳食纖維可增加腸道微生物群的多樣性並促進好菌培養。
4.維生素A
對皮膚的角化、分層、分化和功能成熟中發揮作用，是抵禦外來病原體的前線。維生素A也參與健康黏膜的形成，例如呼吸道和腸道的黏膜，是增強非特異性免疫功能所必需的。
5.維生素D
許書華表示，T細胞功能與維生素D密切相關，也被證實可以調節免疫系統。研究顯示，在歐洲與新冠病毒相關的死亡率，似乎隨著緯度的增加而減弱，例如芬蘭和挪威等北歐國家，有強制強化維生素D的攝取，其國人維生素D水平是歐洲最高的，但新冠病毒感染的死亡率也較低。相反的，像義大利和西班牙的老年人口，維生素D水平偏低，儘管日曬充足，新冠病毒感染死亡率更高。
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6.多酚
食用高多酚飲食，能發揮多種抗氧化、抗發炎，及抗病毒活性作用。
7.鋅
鋅已被證明對皮膚維護和黏膜完整性相當重要，且未螯合游離形式的鋅，已被證明具有直接的抗病毒作用，鋅也是200多種參與抗氧化防禦酶的輔助因子。
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8.鐵
動物實驗發現，在長期缺鐵期間，抗體的產生通常會減少。
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◎ 圖片來源／翻攝自許書華醫師臉書‧達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／許書華醫師
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