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營養

食譜/海鮮干貝醬拌炒西蘭花-染疫輕症化!補充好兩大營養素 加速痊癒顧好免疫力

  • 吳詠霓 整理
  • 2022/05/11 14:13
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  • 本土疫情持續發燒,不管是避免感染,或是不幸確診輕症在家照護,補充營養的飲食很重要。「雷神主廚」雷議宗特別帶來這道「海鮮干貝醬拌炒西蘭花」,讓你顧好免疫力,幫助快快痊癒。

    看更多:確診這樣吃避免輕症變重症!1種飲食法增強免疫力 這道料理吃到滿滿多酚、好油

     

    材料

    孔雀蛤、干貝、蝦仁、青花椰菜、洋蔥、乾香菇、紅甜椒、橄欖油、干貝醬、昆布醬油、米酒、地瓜粉

     

    食譜/海鮮干貝醬拌炒西蘭花-染疫輕症化!補充好兩大營養素 加速痊癒顧好免疫力

     

    作法

    1.將蛋打入蝦仁裡,加上少許的地瓜粉拌勻,讓蝦仁充分沾裹蛋液;煎鍋倒入適量橄欖油,將蝦仁、干貝、洋蔥陸續放入鍋中煎香。

     

    食譜/海鮮干貝醬拌炒西蘭花-染疫輕症化!補充好兩大營養素 加速痊癒顧好免疫力

     

    2.加入干貝醬、醬油、米酒、乾香菇,接著放入燙過的孔雀蛤,開大火,並放入紅椒大力拌炒均勻。

    3.起鍋前,先將煮熟的花椰菜擺盤圍成邊,將煮好的料理倒入中央即可。

     

    Tip:

    雷議宗表示,蝦仁裹蛋液可以維持體型,較不容易縮水;干貝刻花除了造型好看,也較容易熟;在翻炒時,要從鍋底翻起來,避免干貝被搗碎,也讓食材完全吸收到醬料的味道。

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    食譜/海鮮干貝醬拌炒西蘭花-染疫輕症化!補充好兩大營養素 加速痊癒顧好免疫力

     

    營養加分

    海鮮中富含鋅,根據研究顯示,鋅可以幫助加速病症痊癒及減緩症狀的嚴重度;而補充維生素D有增強免疫力、抗發炎的功效,也被證實可以輔助加速痊癒,在蝦與乾香菇裡都有。

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    ◎ 諮詢專家/雷議宗主廚

     

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