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營養

食譜/肉桂堅果硒糖餅-疫情備餐首重抗氧化 富含微量元素助增強免疫力

  • 吳詠霓 整理
  • 2022/07/01 18:51
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  • 疫情期間,民眾常居家生活,生機飲食達人王明勇改良韓國街頭美食糖餅,教大家做這道「肉桂堅果硒糖餅」,以「超級食物」巴西堅果等富含營養素硒、維他命E、蛋白質的食材,取代精緻糖類,不僅讓你不用出國就能吃到異國美食,還能補充營養,同時在製作過程中增添親子趣味。

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    材料

    麵團:高筋麵粉150g、糯米粉75g~80g、酵母粉、鹽1湯匙、黑糖粉少許、溫水、橄欖油(煎餅用)。

    餡料:巴西堅果、黑芝麻、白芝麻、肉桂粉。

     

    食譜/肉桂堅果硒糖餅-疫情備餐首重抗氧化 富含微量元素助增強免疫力

     

    作法

    1.將麵粉、糯米粉、酵母粉、鹽、黑糖揉勻成麵團,放在碗中用保鮮膜蓋起來,隔著溫水發酵30分鐘。

     

    食譜/肉桂堅果硒糖餅-疫情備餐首重抗氧化 富含微量元素助增強免疫力

     

    2.麵糰發酵好取小塊壓平,包入餡料,包法像包包子一樣即可。

     

    3.煎鍋倒入油,放入包好的餅(捏起來的那面朝下),邊煎邊壓,等一面定型了再翻面煎,煎熟即可。

     

    食譜/肉桂堅果硒糖餅-疫情備餐首重抗氧化 富含微量元素助增強免疫力

     

    Tip

    王明勇表示,餅包好後,可以再靜置一下,也可以現包現煎,現煎的口感會比較Q,皮有糯米粉,會像地瓜球澎起來有Q度。食用時也可再撒一點肉桂粉,搭配一杯薄荷茶能清涼解膩。

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    營養加分

    硒是重要的抗氧化輔因子,搭配維生素E能提高吸收率,食用高硒食物的同時吃點堅果、酪梨、橄欖油可幫助吸收。哪些食物有硒?耳鼻喉科醫師劉博仁指出,像是火雞肉、燕麥、雞蛋、豆腐、菠菜、大蒜、酵母、芝麻、蘆筍、蘑菇等都有。

     

    劉博仁表示,食材中的硒、鋅有助防疫,國外有研究比較輕症及重症住院的病人,發現血液中硒濃度高者,不容易變重症。迎戰疫情,平常膳食攝取含有硒元素的食物攝取很聰明的方法。

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    ◎ 諮詢專家/醫師劉博仁‧生機飲食達人王明勇

     

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    食譜/肉桂堅果硒糖餅-疫情備餐首重抗氧化 富含微量元素助增強免疫力
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