新垣結衣想來台吃鹹豆漿！營養師曝「鹹豆漿低卡超營養吃法」 預防肥胖、失智、骨鬆、肌少症

日劇《月薪嬌妻》爆紅的日本女星新垣結衣，日前在綜藝節目中透露，看了漫畫《總有一天要在蒂芙尼吃早餐》中主角，在台用餐描述鹹豆漿「在溫熱豆漿中加入蝦米，吃起來像粥」，讓她很想來台吃鹹豆漿，引起廣大網友討論。

台灣經典早餐鹹豆漿 營養價值高

營養師洪若樸指出，鹹豆漿是台灣經典早餐之一，主要是無糖熱豆漿加入白醋、打顆雞蛋，讓蛋白質凝結形成口感濃郁的豆腐花豆漿，再依各店家喜好加入不同配料，例如：菜脯、蝦米、油條、蔥花、香油、辣油等，就是一碗帶有特殊酸香風味的鹹豆漿，受到不少老饕喜愛。

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鹹豆漿加醋、加蝦米 補鈣防骨質疏鬆

洪若樸表示，鹹豆漿的配料豐富，營養價值確實比一般豆漿高，豆漿原本就富含優質蛋白質，再加上最接近全營養食物的雞蛋，同時攝取植物性蛋白質及動物性蛋白質，小小一碗可補充卵磷脂，也很有飽足感，早上吃一碗有助提升大腦專注力及記憶力，預防失智症。

洪若樸進一步說明，豆漿的蛋白質含量豐富，但鈣質含量並不高，不過，鹹豆漿有加入了白醋及蝦米，其中白醋能夠幫助小腸對鈣質的吸收率，幫助預防肌少症及骨質疏鬆症。

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鹹豆漿少放4種料 避免水腫、肥胖

不少人可能會以為鹹豆漿的熱量高，洪若樸分析，鹹豆漿是使用無糖豆漿製成，主要熱量來源為配料，如油條、香油、辣油，一碗500c.c的鹹豆漿熱量，還比含糖豆漿低將近100大卡。

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洪若樸建議，吃鹹豆漿時，盡量少放菜脯、油條、香油、辣油，就能減少攝取鈉及熱量，鈉攝取過多容易造成水腫，而多餘熱量會囤積成脂肪，造成肥胖的問題。洪若樸也提醒，豆漿也不是人人適合，建議腸胃功能不佳、腎結石者、痛風發作者，都要斟酌。

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◎ 圖片來源／翻攝自新垣結衣粉專IG‧達志影像/shutterstock提供
◎ 諮詢專家／洪若樸營養師

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