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營養

食譜/檸檬蘆筍運動沙拉飲-解渴消暑補充電解質 護心、養顏美容又助抗癌

  • 吳詠霓 整理
  • 2022/07/19 12:10
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  • 天氣炎熱,時常滿身大汗,想要同時補充水分和電解質,生機飲食達人王明勇教大家製作「檸檬蘆筍運動沙拉飲」,營養豐富的蘆筍為基底,搭配上酸甜的檸檬與柳丁,清涼解渴的同時,來上一口蘆筍沙拉,幫你補充電解質,還可以養顏美容。

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    材料

    蘆筍沙拉:嫩蘆筍、蜂蜜、醬油膏、山葵醬(哇沙米)。

    檸檬蘆筍運動飲:檸檬汁(用柳丁汁也可以)、食用小蘇打粉、粗蘆筍根部。

     

    食譜/檸檬蘆筍運動沙拉飲-解渴消暑補充電解質 護心、養顏美容又助抗癌

     

    作法

    1. 鍋內加入適量的水,水滾放入粗蘆筍根部和嫩蘆筍,煮約1~2分鐘後,先將嫩蘆筍撈起瀝乾,再轉小火滾煮粗蘆筍根部約15~20分鐘,之後關火將整鍋蘆筍汁放涼。

     

    食譜/檸檬蘆筍運動沙拉飲-解渴消暑補充電解質 護心、養顏美容又助抗癌

     

    2. 將2匙醬油膏、少許蜂蜜、山葵醬拌勻後,淋在煮好的嫩蘆筍上。

     

    食譜/檸檬蘆筍運動沙拉飲-解渴消暑補充電解質 護心、養顏美容又助抗癌

     

    3. 檸檬蘆筍運動飲製作:在檸檬汁中放入1小匙食用小蘇打粉,再倒入放涼的蘆筍汁即可。

     

    食譜/檸檬蘆筍運動沙拉飲-解渴消暑補充電解質 護心、養顏美容又助抗癌

     

    Tip:

    王明勇指出,有些人可能較不喜歡鹽巴的口感,因此改加食用小蘇打粉,同樣有鈉離子,且含量較少不會過量,能補充電解質又能讓飲品有起泡的效果,看起來像氣泡水,吸引小朋友飲用。

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    營養加分

    新光醫院家醫科醫師柳朋馳表示,蘆筍含有豐富的鉀離子和硒元素,鉀離子可以補充電解質;硒與肝臟裡的抗氧化酵素有關,可以抗發炎、提升免疫系統,因此蘆筍又被稱作「抗癌之王」。

     

    此外,柳橙汁和檸檬汁都含有鈉、鉀、鈣、鎂,能幫助穩定細胞膜或神經。

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    ◎ 諮詢專家/醫師柳朋馳‧生機飲食達人王明勇

     

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