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營養

食譜/時菇黑米飯-飲食高纖低脂遠離乳癌!護心、防癌又顧好免疫力

  • 吳詠霓 整理
  • 2022/07/21 10:40
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  • 想預防乳癌,就要避免攝取過多油脂,食補達人林秋香教大家做這道「時菇黑米飯」,以松露醬燴炒乾煸後的菇類,香氣十足且營養好吃,菌菇類還能幫助強健免疫系統,讓婦癌風險遠離你。

    看更多:預防「女性癌王」乳癌,哪些是恐怖食物?超級食物看過來!運動紓壓不可少
     

    材料

    松露醬、香菇、黑蠔菇、松本茸、雞胸肉、黑米飯、洋蔥、蒜末、紅蔥頭、九層塔、甜椒。

     

    食譜/時菇黑米飯-飲食高纖低脂遠離乳癌!護心、防癌又顧好免疫力

     

    作法

    1. 雞胸肉用加入用鹽巴和牛奶醃漬備用。

    2. 熱鍋放入香菇、松本茸和黑蠔菇乾煸,到水分跑出後,撒上鹽巴和胡椒拌勻起鍋。

    3. 熱鍋倒入少許橄欖油、蒜片、紅蔥頭及洋蔥稍微炒香,再加入醃漬好的雞胸肉炒至熟成,放入松露醬、甜椒和九層塔炒勻熄火。

     

    食譜/時菇黑米飯-飲食高纖低脂遠離乳癌!護心、防癌又顧好免疫力

     

    4. 接著放入熟黑米飯和炒好的香菇,利用餘溫拌勻即可。

     

    食譜/時菇黑米飯-飲食高纖低脂遠離乳癌!護心、防癌又顧好免疫力

     

    Tip:

    林秋香表示,菇類很容易吸油,所以要先以乾煸的方式,等水分炒出後再加油。

     

    此外,林秋香也分享如何將黑米煮軟的方法,就是按快鍋中的糙米鍵去煮;若想跟白米一起煮,必須先把黑米洗好,放到冷凍庫隔夜冷凍,第二天再按快鍋中的白米鍵和白米一起煮。黑米煮軟一點也方便老人、小孩和牙齒不好的人吃。

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    營養加分

    郵政醫院營養師黃淑惠表示,菇類含有多醣體。根據報告顯示,每天吃10公克的菇類,可以降低64%罹患乳癌的風險,如果再補充其他植化素,像喝綠茶或吃大量蔬果,能降低更多風險。因此,黃淑惠鼓勵大家多攝取菇類,不見得要是香菇,任何菇類都有多醣體。

    看更多:研究證實:「這食物」可降低亞洲人罹乳癌機率!營養師曝4地雷飲食 小心養大癌細胞

     

    ◎ 諮詢專家/營養師黃淑惠‧食補達人林秋香

     

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