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營養

食譜/消水腫、顧好血壓又助消化 夏日解暑料理脆筍拌炒牛肉絲

  • 余雅文 整理
  • 2022/07/28 09:00
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  • 每年春夏季節正是綠竹筍盛產之時,主廚雷議宗教大家做這道「脆筍拌炒牛肉絲」,清脆鮮甜的綠竹筍富含纖維,清熱利尿,不僅有助消化、降低中暑風險,與醃製過後的牛肉絲一同拌炒,更是美味兼顧,還能幫你顧好血壓。
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    材料

    芹菜、竹筍絲、牛肉絲、胡椒、醬油、香油、木薯粉、蒜頭、紅蘿蔔絲、香菜。

     

    食譜/消水腫、顧好血壓又助消化 夏日解暑料理脆筍拌炒牛肉絲

     

    作法

    1. 將綠竹筍燙水,剖開切成細絲備用。

    2. 將牛肉絲加入胡椒、木薯粉、少許醬油和香油拌勻醃漬。

    3. 熱鍋熱油把蒜頭炒香,再放入竹筍絲、紅蘿蔔絲、牛肉絲及芹菜拌炒即可。

     

    食譜/消水腫、顧好血壓又助消化 夏日解暑料理脆筍拌炒牛肉絲

     

    Tip:

    雷議宗提醒,在挑選綠竹筍時,要選彎如牛角的竹筍才鮮嫩美味;燙竹筍時加入白米、辣椒或蒜頭,可以減少筍子中的鹼味,讓竹筍更好吃。

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    營養加分

    中醫師吳宏乾表示,確診者吃竹筍可以清熱消痰、利尿消腫。此外,竹筍還可以止瀉痢及預防中暑,不論涼筍或炒竹筍都可以。

     

    醫藥記者洪素卿補充說明,筍子不僅含鉀量高,且富含維他命B、維他命C及多酚類,高纖維低熱量,有助調節血壓,但有腎臟問題者應謹慎攝取。

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    ◎ 諮詢專家/吳宏乾中醫師‧雷議宗主廚

     

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    食譜/消水腫、顧好血壓又助消化 夏日解暑料理脆筍拌炒牛肉絲
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