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營養

食譜/壓力大就做菜!蚵仔入菜幫助穩定神經 一夜好眠-起司泡菜豬肉石鍋飯

  • 許雅磊 整理
  • 2022/08/02 13:30
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  • 你是不是晚上就寢時,明明人躺在床上,卻翻了很久才入睡?雷神主廚雷議宗教大家下班後就能輕鬆製作的「起司泡菜豬肉石鍋飯」紓壓料理,不只色、香、味俱全,又含有豐富維生素,有助穩定情緒、提振精神,好好為自己準備一頓晚餐,健康又療癒。

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    材料

    糙米飯、鮮蚵、豬肉片、泡菜、起司絲、菠菜丁、豆乾丁、蕃茄丁、高麗菜、芝麻油、辣醬油、白芝麻、豚骨高湯。

     

    食譜/壓力大就做菜!蚵仔入菜幫助穩定神經 一夜好眠-起司泡菜豬肉石鍋飯

     

    作法

    1.將糙米用高湯煮熟後備用;菠菜及高麗菜、鮮蚵燙熟冷卻後備用。

    2.豬肉片加入泡菜拌炒均勻,再加入豆乾丁及調味料拌炒熟成。

    3.準備一個溫熱的石鍋,依序加入糙米飯及燙熟的蔬菜,再放入炒好的肉片及鮮蚵、起司絲撒上白芝麻即可食用。

     

    食譜/壓力大就做菜!蚵仔入菜幫助穩定神經 一夜好眠-起司泡菜豬肉石鍋飯

     

    Tip:

    通常石鍋拌飯都用生米慢慢燒煮成鍋巴,為了節省時間,讓「回家做飯」成為非常有效的放鬆、減壓儀式,雷議宗用豬肉高湯蒸熟的糙米飯,以小火用石鍋燒煮,能快速達到石鍋飯的香脆效果。

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    營養加分

    中醫師沈瑞斌說,鮮蚵在中醫來說就是牡蠣肉,入心肝經,性平味鹹,含有豐富維生素,特別是硒,可以穩定神經,因此中醫會用牡蠣來作食補,改善「夜不眠,意不定」,即晚上睡不好覺跟情緒容易起伏的症狀;糙米飯中含鎂,有助穩定肌肉與神經的發展

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    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
    ◎ 諮詢專家/沈瑞斌中醫師‧雷議宗主廚

     

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