人們常說「喝豆漿對身體好」，清甜可口的豆漿，除了飲用以外，還能怎麼變化？健康主廚潘瑋翔教大家製作「豆漿銀耳百合鱸魚湯」，不但有助延緩皮膚衰老、養顏美容，百合還兼具清火、潤肺、安神的好處，幫助穩定情緒，一夜好眠。
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材料
鱸魚清肉1片、豆漿300C.C.、高湯300C.C.、蒸熟百合60克、泡發白木耳碎20克、海帶芽泥少許、紅蘿蔔泥少許。
作法
1. 將鱸魚清肉切成薄片，以鹽巴、胡椒、米酒、少許太白粉醃漬備用。
2. 高湯、豆漿、蒸熟百合、白木耳碎一起熬煮成湯備用。
3. 滾水關火，放入醃漬好的鱸魚肉，燜1分鐘後撈出。
4. 將鱸魚肉放置盤中，再淋上湯汁，最後以海帶芽泥、紅蘿蔔泥裝飾即可。
Tip：
健康主廚潘瑋翔叮嚀，倒入豆漿時，爐火轉小火，因為大火或中火容易煮出上面薄薄那層豆皮。另外，煮魚皮時，水滾後關掉，魚肉下鍋用泡的，不是用燙的，潘瑋翔提醒，約70%的海鮮能用滾水泡熟，因為一般海鮮約73度就會熟成，因此水滾後關火，泡約1分鐘即可，肉質會鎖住鮮味，魚肉更滑嫩。
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營養加分
中醫師吳明珠表示，百合除了潤肺，還有潤滑腸胃，養陰補血的作用；豆漿性平味甘，滋陰潤燥，每天喝300～500毫升鮮豆漿，有助改善女性心態和身體素質、延緩皮膚衰老，有益養顏美容。
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◎ 諮詢專家／吳明珠中醫師‧潘瑋翔主廚
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