不是所有的豆製品都很健康!營養師陳宗裕表示,除了常見的豆干、豆皮等食材稍微健康外,其他如炸豆皮、百頁豆腐、豆棗、豆枝等,受加工方法等影響,都屬於高油、營養流失,且又多添加物的「陷阱豆製品」!
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6種陷阱豆製品
1.嫩豆腐
油脂含量相較板豆腐偏高一點,而且鈣質在相同重量下比板豆腐低了十倍多!
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2.炸豆皮
口感舒爽,但實則油膩,且營養素被破壞得差不多了,所以是不健康的豆製品,陳宗裕補充,比較推薦濕豆皮!
3.百頁豆腐
其實百頁豆腐不是很健康的豆腐!百頁豆腐主要是由大豆蛋白、油脂、澱粉、蛋白粉、其他調味料等製作而成。且製作過程中會讓豆腐呈現多孔狀,方便吸取湯汁,所以在料理中容易吸滿湯汁,會顯得更不健康。
4.豆棗
外觀看似很像麵筋,其實是豆乾切絲後,拿去油炸再裹上糖而成的多重加工食品,所以營養價值會比一般豆乾再低一些。
5.豆枝
豆枝外觀是紅色一絲一絲狀,常會在便當菜裡面看到,跟豆棗加工類似,而紅色則是添加了食用紅色色素。
6.澱粉豆點心
例如豆沙麻糬、紅豆湯、綠豆湯等,富含澱粉的點心熱量可是很驚人,而且還會加入精製糖增加風味,所以要注意份量攝取,有吃的話務必減少正餐當中的澱粉攝取。
◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源/陳宗裕營養師
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