中式料理常用的紅糟，讓食物變得色鮮味美，其實紅糟也能「清血管」，幫助調整血壓、血脂、抗疲勞，對健康相當有益。營養師陳彥甫提供一道懶人料理「紅糟海鮮炒飯」，10分鐘就能快速上桌。
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紅糟有「紅麴素K」 能調整血壓、血脂
陳彥甫指出，紅糟是大家耳熟能詳的食材調理醬料之一，利用紅麴菌發酵而成，而根據《本草綱目記載》，「紅麴主治消食活血、健脾燥胃、治赤白痢、下水穀」，常見的紅麴保健食品，也是利用發酵過程中產生的紅麴素K（Monakolin K），成為維持血清膽固醇，以及三酸甘油酯平衡的營養素。
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紅糟海鮮炒飯 10分鐘上桌
陳彥甫提供一道懶人料理「紅糟海鮮炒飯」，簡單10分鐘就能快速上桌，且兼具飽足感又營養，只要再加盤青菜補充膳食纖維，就是健康美味的一餐。
材料
白飯200克、蝦仁30克、干貝30克、魷魚30克、香腸30克、雞蛋1粒、青蔥20克。
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調味料
紅糟100c.c.、鹽1小匙。
作法
①蝦仁、干貝洗淨，香腸、魷魚切丁，青蔥切細，雞蛋打散備用。
②熱油鍋，放入香腸炒香，再入蛋拌炒熟後，加入白飯快炒。
③拌炒均勻後，再加入100克的紅糟拌炒均勻。
④最後加入蝦仁、干貝、魷魚拌炒熟後，再撒上青蔥末，便可上桌。
美味祕訣：蝦仁、干貝、魷魚易過熟，最後快炒即可。
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◎ 本文出自／營養師陳彥甫的健康食譜
◎ 圖片來源／營養師陳彥甫提供
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