很多人都聽過吃燕麥、喝燕麥奶可以降膽固醇，這是真的嗎？營養師表示，燕麥當中的膳食纖維含有較多的β-聚葡萄糖，而美國FDA曾建議，每日補充3克β-聚葡萄糖，能夠幫助降低膽固醇，因此燕麥、燕麥奶確實可以降膽固醇，不過建議需要控制血糖者，選擇吃燕麥比較適合。
燕麥含β-聚葡萄糖可以降低膽固醇
營養師顏元瀅表示，美國FDA曾建議，每日補充3克的β-聚葡萄糖，有助於降低膽固醇，而燕麥當中的膳食纖維確實含有較多的「β-聚葡萄糖」，因此能幫助調控膽固醇。至於燕麥奶，雖然燕麥奶經過了繁複的加工製程，總膳食纖維含量減少許多，不過依然還是有「β-聚葡萄糖」，因此仍有降膽固醇的效果。
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不過想要喝燕麥奶降膽固醇，還是要注意！顏元瀅指出，民眾選購燕麥奶的時候，應留意有無添加「精製糖」。此外，國內的顆粒燕麥飲較單純，基本上是純燕麥；國外的燕麥奶則可能添加菜籽油，熱量相對較高，建議想喝的時候要斟酌一下。
燕麥、燕麥奶降膽固醇建議攝取量
顏元瀅強調，燕麥、燕麥奶都含膳食纖維「β-聚葡萄糖」。不過，相較之下燕麥奶的含量比較少，而且燕麥奶的纖維已經被打斷了，升糖指數也比較高，需要控制血糖的人一定要多留意。
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1.燕麥
燕麥的纖維形狀完整，較適合需要控制血糖的人，而且燕麥為單純的非精緻澱粉，熱量較低。顏元瀅補充，民眾若想要吃燕麥調降膽固醇，建議每日至少攝取60克，才能達到功效。
2.燕麥奶
燕麥奶的纖維已被打斷，升血糖速度較快，而且還有額外添加油脂，口感才能較滑順。顏元瀅解釋，民眾若想靠燕麥奶降膽固醇，每日至少得攝取750毫升，才能獲得降膽固醇的功能。
顏元瀅最後也提醒，燕麥、燕麥奶補充時，記得要減少正餐當中的澱粉食用量。另外，食物當中，不只燕麥有β-聚葡萄糖，大麥、小麥、蔬菜中的香菇也有β-聚葡萄糖，也有降低膽固醇的效果，建議民眾可以多元攝取各類食物，互相做替換，才能有效控制自己的膽固醇。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／顏元瀅營養師
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