早餐玉米片超不健康？營養師曝「超加工食品」4大危害 恐得癌症、失智、肥胖、三高

許多人早餐會吃玉米片，看似健康其實可能有害健康。營養師指出，玉米片屬於超加工食品，經常吃不只容易肥胖，還會增加罹患三高、失智、癌症的機率。

郵政醫院營養師黃淑惠指出，食物經過多層級的加工過程，就是所謂的超加工食品，像是玉米片、香腸、熱狗及薯條等。以玉米片來說，就經過了熟化、切片、調味等加工過程，草莓、藍莓或巧克力等各種口味的玉米片，還會添加食品添加物，「維生素及膳食纖維，幾乎都不存在了，只剩下純澱粉」。

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黃淑惠強調，常吃超加工食品可能造成4大危害：

超加工食品通常添加額外的糖、油、鹽，不但增加熱量攝取，也容易造成肥胖。

超加工食品缺少膳食纖維，攝取過多的精緻澱粉，容易造成三高。

超加工食品經過高溫烘焙過程，形成糖化終極產物，會攻擊正常的細胞，增加罹患癌症機率。

研究顯示，日常生活飲食中，如果超加工食品攝取比例占10％，罹患失智症機率比一般人多25％。

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黃淑惠特別提到，國人常吃的魚漿製品，成分除了不同的魚，也會添加其他澱粉類、成形劑、賦形劑、調味劑、色素、香料等，建議不要經常食用。

如何保養腸道健康？黃淑惠認為，每天膳食纖維建議攝取量為20～35公克，包括：一碗2～3種的蔬菜、2～3個拳頭的水果，以及全穀類占主食1/3，此外，攝取好油也很重要，可以幫助潤腸作用；如果要吃堅果補充油脂，建議年紀大、牙口不好的人，最好磨碎再吃，以免堅果未完全咀嚼，堅果碎粒掉到憩室囊，恐引發憩室炎。

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◎ 諮詢專家／黃淑惠營養師

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