不鏽鋼鍋不能用菜瓜布！注意4原則才能安心用 只有304不鏽鋼才安全？

慎選清洗用品：清洗時請使用中性清潔劑或熱水較佳，使用軟毛刷，而非粗糙的菜瓜布或鋼毛刷，避免破損表面。

不同系列不鏽鋼選擇：市面上常見的不鏽鋼有200、300、400系列之分，蔡正亮解釋，這只是金屬成分「鉻」、「鉬」、「鎳」、「錳」含量不同的區別，與安全性無關。

304使用安全周期較長：200系列的不鏽鋼所含的「錳」較高，但溶出量很微量，比天然食物還低，不用擔心安全問題。蔡正亮表示，300系列又以最普遍的304不鏽鋼為大宗，之所以受到大家的推崇，是因含「鎳」量較高（介於6％～28％）、含「錳」較低（低於2％）。「鎳」可幫助重新生成保護膜。整體來說，304不鏽鋼的使用安全周期較長。

不能使用微波爐加熱：蔡正亮提醒，不鏽鋼是金屬材質，絕對不能使用微波爐加熱。