中元節供品「這樣保存」能放更久！營養師揭拜過食物易壞有5原因

祭拜過的食物真的更容易壞嗎？中元節普渡時，許多人會擺設各式供品祭拜好兄弟，但祭拜過後的食物似乎特別容易變質。營養師提出5大原因，幫助民眾避開食物容易變質的因素，也提醒所有人在享用祭品時，也要留心食品安全。

拜過的食物特別容易壞？有5原因造成

營養師高敏敏指出，祭拜過後的食物之所以容易壞，其實與細菌孳生有關，主要有以下5種主要原因：

1.太陽直射加速細菌孳生

中元節普渡通常會在戶外進行，在烈日當空和高溫環境下，食物只需10分鐘，細菌量就能倍增。如果在戶外曝曬2小時以上，細菌量更可能達到祭拜前的100倍之多。

2.祭拜後未及時冷藏易變質

由於食物在室外祭拜時已經大量孳生細菌，如果在祭拜結束後沒有立即冷藏，變質的機率將大幅提高。高敏敏提醒，若發現食物已經變質、散發臭酸味，請務必丟棄，切勿食用。

3.香灰、燒香污染影響食材品質

燒香過程中會產生「乙烯」，這是種植物性荷爾蒙，會加速水果成熟，導致水果過熟，且香火不完全燃燒時會產生一氧化碳，容易與肉類中的肌紅蛋白結合，使肉類呈現粉紅色，容易誤判為新鮮，實際上可能已經變質。

看更多：招財水果有哪些？中元普渡「拜2水果」業績爆表 普渡最佳祭拜時段曝

4.蚊蟲、灰塵污染增加食安疑慮

若將食物的包裝袋打開進行祭拜，蚊蟲、蒼蠅和灰塵很容易接觸到食物，導致食物受到污染而變質。高敏敏建議最好用保鮮膜包覆食物，降低污染風險。

5.高溫加速水果呼吸作用

在炎熱、高溫的環境下，水果的呼吸作用會加速運作，使得脂質、蛋白質、醣類等成分分解成小分子，導致水果風味改變、甜度下降。

看更多：中元節快到菜好貴！大台北233家全聯葉菜1把29元 全台續推高麗菜優惠

2方法教你有效保存供品

高敏敏提醒，想延長祭拜食物的保存時間有以下幾種方法，首先就是多選擇耐放、耐熱的食材，並在涼爽天氣或陰涼處進行祭拜，以減少食材變質的機率。最重要的是，祭拜結束後要立即低溫保存，食用前要充分加熱，才能在享用美食時，也要兼顧健康。

◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／高敏敏營養師

→健康資訊不漏接！點我加入【健康2.0 LINE好友】【FB粉絲頁】【下載APP】