立冬吃什麼能養生？2025立冬日期在11/7，代表冬天正式開始，這天不只是氣候轉冷，更是進補、轉運好時機。本文一次整理立冬習俗、禁忌與補冬開運。
立冬是24節氣中第19個節氣，太陽位於黃經225°，根據台北市天文台的曆象表，立冬約在每年國曆的11/7或11/8，民俗專家柯柏成說明，2025年立冬時間是在11/7的12時03分48秒交節氣。
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根據農田水利署與農業部資料，立冬含意是：
不過，農業部食農教育資訊整合平台介紹，立冬雖然代表氣候進入冬天，但台灣位在亞熱帶地區，還不會感到非常寒冷，有時還會有炎熱的陽光出現，因此有「十月小陽春」之稱。
命理專家小孟與柯柏成老師皆指出，立冬有「5大習俗」與「9項禁忌」可參考。
立冬禁忌1：不宜過早外出
立冬開始進入寒冷的天氣型態，容易感冒生病，年紀大的長輩們要注意添衣保暖，早晨運動不宜太早出門。
立冬禁忌2：別喝太燙的水
立冬為極寒日，飲用太燙的熱水容易身體磁場忽陰忽陽、忽冷忽熱，易導致身體不適。
立冬禁忌3：忌洗熱水澡過久
立冬天氣開始變涼，最好快速洗完澡，洗澡過久一不小心就可能打冷顫，若寒氣進入體內，容易骨頭痠痛。
立冬禁忌4：避免激烈運動
寒冷天氣下過度或激烈的運動容易導致心血管收縮，尤其是老年人要特別注意，避免激烈運動發生危險。
立冬禁忌5：不宜太晚睡
秋冬養陰，每天晚上的九點開始就是陰氣之始，早睡早起才能補足精氣，讓我們身體不斷活化。
立冬此時的氣候，由秋轉冬，北風增強、氣溫明顯下降，早晚溫差變大，要多加一件外套。台灣因亞熱帶氣候，立冬時仍可能有20度以上的氣溫，但北部、東北部受到東北季風影響，開始感受到涼意。
立冬日照時數逐漸縮短，濕度降低。農事上，立冬是收割及冬藏的重要時期，而隨著氣溫降低，傳統上有進補習俗。整體而言，立冬象徵寒意初現、冬季天氣與生活節奏正式展開。
立冬進補吃什麼？亞東紀念醫院傳統醫學科主任林巧梅指出，先了解自己的體質，虛則補之，若有氣虛、血虛時，便可以補氣補血，若陰不足便可以養陰，火氣大的實熱性體質，不能亂補中藥。以下為8種常見體質及適合的進補方式：
中醫師陳潮宗表示，立冬是傳統「補冬」的好時節，常見的進補食材多以溫補、滋養為主，能扶正祛寒、養血強身。他列出以下立冬10大養生食材。
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食材 |
功效 |
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薑母（老薑） |
辛溫入肺、脾、胃經，溫中散寒、發汗解表、促進血液循環。 |
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羊肉 |
性溫，歸脾、腎經，補氣血、暖身驅寒、強筋壯骨。 |
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麻油（芝麻油） |
性溫，歸肝、腎、大腸經，補肝益腎、潤燥通便、助溫補藥效。 |
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當歸 |
甘辛溫性，歸肝、心、脾經，補血活血、調經止痛、潤腸通便。 |
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雞肉 |
性溫，歸脾、胃經，溫中益氣、補精填髓、強健體魄。 |
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山藥（淮山） |
性平，歸脾、肺、腎經，健脾養胃、補肺益腎、助消化。 |
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紅棗 |
性溫，歸脾、胃經，補中益氣、養血安神、調和藥性。 |
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枸杞 |
性平，歸肝、腎經，滋補肝腎、明目、抗疲勞、延緩老化。 |
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黑芝麻 |
性平，歸肝、腎、大腸經，滋養肝腎、潤燥滑腸、烏髮養顏。 |
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何首烏/熟地黃 |
何首烏：性微溫，養肝腎、益精血、烏髮強筋、 熟地黃：性微寒，滋陰補腎、養血生津 |
立冬進補最常見鍋物就是麻油雞、羊肉爐、薑母鴨，分別適合什麼人吃？營養師許睿涵針對3種鍋物營養分析如下。
主要內容物有雞腿肉、麻油、老薑、米酒。每份熱量（約兩碗主菜＋一碗湯）約600〜750大卡，蛋白質約35〜40克。
主要內容物有羊肉（帶皮或帶骨）、中藥材、米酒。每份熱量（約兩碗主菜＋一碗湯）約650〜800大卡，蛋白質約40〜45克。
主要內容物有鴨肉、老薑、麻油、米酒、中藥材。每份熱量（約兩碗主菜＋一碗湯）約600〜750大卡，蛋白質約38〜42克。
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除了藥補，立冬也可以用食補來達到補充體能，預防流感、提升免疫力的作用。藥膳達人許財旺推薦一道立冬食補料理「桃膠雙鳳湯」，能補充膠質和營養，養顏美容，以下為食材介紹：
「桃膠雙鳳湯」作法請看《健康2.0》節目影音：
立冬吃什麼能開運、討吉利、養生？立冬進補常吃薑母鴨、羊肉爐、生蔥，立冬吃湯圓、水餃、甘蔗則是吉利、開運、轉運的意義。
古代農業社會，人們經過一年勞動體力耗盡，所以會在這天補充營養，順便犒賞家人辛勞，為迎接即將到來的寒冬作準備，這項傳統延續到現今，到了立冬人們就想到薑母鴨、羊肉爐，其他如麻油雞、燒酒雞，或以四物、八珍或十全大補湯煮成的藥燉排骨。
一般被認為是冬至或元宵節的習俗。至於立冬節氣吃湯圓，命理專家小孟表示，立冬會拜祖先，感謝祖先一年來的庇佑，因此拜完祖先也可以吃湯圓，象徵團圓和圓滿。
立冬吃餃子是中國北方的習俗，因為立冬為秋冬交替的節日，古人取「交子之時」的諧音，吃餃子代表節日交替。又水餃外形似耳朵，北方人因為天氣寒冷，耳朵容易凍傷，人們認為吃了耳朵，冬天就不受凍。東漢名醫張仲景就有一帖祛寒名方「祛寒嬌耳湯」，是將羊肉、辣椒剁碎包入水餃中。
古代也有人以吃甘蔗代替進補，在福建、潮汕一代也有「立冬食蔗齒不痛」的說法與習俗。另外，因為立冬開始進入一年最後季節冬天，選在立冬吃甘蔗也意謂著「倒吃甘蔗」，越來越好。
諺語說：「一日半根葱，入冬腿帶風。」古人在立冬吃蔥幫助身體發汗，使體內鬱滯不通的病邪隨着汗液排出，如此一來氣血循環就通暢了，可以抵抗冬季濕寒，減少疾病發生。
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立冬開運、轉運除了吃湯圓，也可以吃水餃、菜包、麻糬、龍眼肉等食物，居家可以擺花和橘子，或戴開運手鍊，命理專家艾菲爾分享以下做法：
立冬這天可以吃湯圓或糯米的食物，可補中益氣。湯圓要吃雙數，代表著雙雙對對、福氣圓滿。
立冬招姻緣最適合的方向是北方，當天可在家中或臥室的北方擺上花束，可改善冬天凋零跟蕭瑟的運勢，也能趕走光棍的魔咒。花的種類不拘，建議用粉色，如果放玫瑰，要將刺剔除，並以雙數為佳。
橘子諧音「吉」，在立冬當天擺橘子在客廳，可招來好運勢。此外，數字9屬「陽」，立冬可把橘皮剝成9片，或9x9=81片，放在家中各角落，一周之後再清除。如果橘皮無法順利乾燥，表示該處的濕氣過重或有穢氣，要特別打掃、除濕。
立冬到農曆年前是轉運時刻，可多行善布施為自己種福田，也可佩戴適合自己的水晶，或按照八字的生肖喜用佩戴三合貴人生肖手鍊，為自己轉好運。
民俗專家張旭初指出，立冬吃水餃象徵金銀財寶，吃湯圓代表圓滿，立冬增強運勢的食物包括：
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2025年立冬有哪些生肖運勢要留意？民俗專家柯柏成點名生肖雞、蛇、虎。
立冬與冬至的差異主要在於時間、氣候特徵和文化意義。立冬一般在每年11月7至8日，標誌冬季的開始，是春秋季節的轉折點，氣溫開始逐漸下降，但白天仍有時能感受到溫暖陽光。此時農作物收割完畢，農民準備蓄積冬藏，民間有進補習俗，如喝羊肉湯，以增強體力迎接寒冬。
冬至則約在每年12月21至23日，是北半球白天最短、夜晚最長的一天，象徵陰氣達到極點後，陽氣開始回升。冬至氣候最寒冷，進入「數九寒天」。文化上，人們會吃湯圓迎接陽氣回升，寓意團圓和新生。天文學上，立冬時太陽位於黃經225度，冬至則位於黃經270度，兩者分屬節氣序列中的不同階段。
立冬進補還要特別注意中藥和西藥之間的交互作用。藥師公會全聯會提醒，中藥、西藥都是藥，民眾常把食補當作食療，或視為保健食品，往往卻忽略了中藥本身的藥性。尤其黃耆、當歸、人參等，是冬令進補的熱門藥材，與西藥產生交互作用，讓病情失控，是重大的藥物配伍禁忌！因此，慢性病患在立冬進補前務必向藥師諮詢。
高血壓族群服用降血壓藥時，若食用過量當歸、人參、甘草等藥材，可能會讓已控制好的血壓受影響，還可能強化藥效，反而造成低血壓，出現視力模糊、虛弱、頭暈等症狀。
有在服用高血壓藥物利血平（Reserpine）的民眾則要避免吃到白芍，因白芍含有有機酸，會酸化尿液，減少腎小管對弱鹼性藥物的吸收，增加代謝，降低其藥效。
高血壓或曾做過心導管手術的患者，可能會定期服用抗凝血劑華法林（warfarin），如果喝到含有當歸的補品，由於當歸含有類香豆素，會抑制血小板活性，同樣也具有抗凝血的效果，兩者效果加乘，會增加血管出血機率。
阿斯匹靈主要是消炎鎮痛，也有抗凝血、預防血栓的功能；服用阿斯匹靈不能同時併用丹參、紅花、當歸等活血藥材，這些藥材可能強化它的抗凝血效果，導致異常出血。
有在服用強心劑地高辛（Digoxin）的民眾，要避免服用到甘草，因為甘草具有去氧皮質酮樣作用，促進鉀離子的排泄，會增加用藥敏感性。市面上沾水果用的甘草粉、以甘草製成的喉糖產品，都要小心。
類固醇藥物如Stanozolol、Methylprednisolone、Prednisolone等，則不可與甘草併用。因甘草可能會加強類固醇藥效，並造成水腫、免疫力降低、食慾增加、血壓升高、睡眠困難等藥物副作用加強。
糖尿病患者若服用biguanides、thiazolidinediones等降血糖藥時，應避免併服芡實、人參、白朮、茯苓、黃耆、山藥等中藥會強化西藥的藥效，造成低血糖症；甘草、鹿茸等藥材則會減弱降血糖藥的藥效，導致患者出現高血糖症狀。
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立冬諺語自農業時期多與氣象和農作時程有關，根據農業部農田水利署資料，立冬常見的諺語如下。
台灣人的習俗，立冬日要進補，一般是吃麻油雞、薑母鴨、羊肉爐、燒酒雞，或是以四物、八珍、十全等藥膳來補冬。
古人認為，如果立冬時下雨，整個冬天都會比較多雨；如果立冬當日為晴天，則接下來的冬天都會是晴天。不過，根據中央氣象署統計23年（2000年至2022年）的氣候資料顯示，這句俗諺和台灣冬季氣候的實際情況略有相符，但「立冬雨，一冬雨」的說法，則未必如此。
立冬一到進入冬季，日夜溫差大，容易感冒生病，尤其年長者，早晨出門建議要多添穿衣帽。
食農教育資訊整合平台說明，立冬是稻作成熟收成時期，稻榖豐收，雞和鳥群有不虞匱乏的穀物可吃，所以高興地啼叫。
農人也會以立冬這天的天氣來預測來年收成，如果立冬這天有風有雨，對農人來說是不吉祥的預兆。
2025年立冬時間是在11/7的12時03分48秒交節氣。
「立冬」是冬天的開始，而「冬至」是一整年裡黑夜最長、白晝最短的日子，過了冬至會逐漸開始轉為夜短晝長。立冬習俗是進補，冬至習俗會搓湯圓祭拜，祈求闔家平安、圓滿。
立冬進補民間習俗常吃薑母鴨、羊肉爐等熱性食物，但中醫師指出，現代人飲食和生活型態多元，進補必須依個人體質與健康狀況而定，不一定需要藥補，正常均衡的飲食營養往往就能達到食補養生的效用。
立冬吃湯圓要吃雙數，代表吉祥和圓滿。湯圓是糯米製品，糯米可補中益氣。
中國北方冬季嚴寒，當地人有立冬吃水餃的習俗，水餃象徵金銀財寶，立冬吃水餃代表耳朵不受凍，也寓意永保安康。
柯柏成表示，在台灣習俗，立冬「不一定」是普遍性的祭拜日，沒有像清明、中元那樣有強制性。過去農業社會，部分家庭會準備豐盛菜餚或補品「拜祖先」，感謝祖先保佑並祈求家人冬季身體健康，這屬於家祭的範疇。然而，現代社會中，更多人選擇以「補冬」聚餐代替正式祭拜，因此拜拜與否主要依各家庭習慣而定，並非統一流傳習俗。
立冬進補為迎接冬季作好體能準備，補冬吃薑母鴨、羊肉爐等燥性食物要注意個人體質，慢性病患則須留意中西藥之間的藥物交互作用。立冬開運妙招能讓你的好運延續到明年來春！
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 諮詢專家．資料來源／陳潮宗中醫師．許睿涵營養師．柯柏成老師．台北市天文台．農田水利署．農業部．食農教育資訊整合平台．中央氣象署． 藥師公會全聯會．張旭初老師．小孟老師．林巧梅中醫師
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