嫌大口啃螃蟹沒氣質？低脂、低碳的蟹肉餅跟著做起來 優雅控制血糖！

水溫愈冷，螃蟹愈肥美，吃蟹肉正是時候！它亦是低脂的海鮮，非常適合正在控制體重或血糖的民眾食用。美國梅約診所營養團隊特別分享一道蟹肉餅食譜，讓民眾在家也能輕鬆享受健康美食。營養團隊表示，有別於傳統的蟹肉餅通常含有大量的麵包屑，這個版本的蟹肉餅則是以新鮮蟹肉為主，填料較少，更能品嘗到蟹肉的鮮甜美味。

蟹肉餅食譜：

1. 取用蟹肉454公克。

2. 加入 3 湯匙低脂美乃滋。

3. 加入 2 個蛋白。

4. 加入 1 湯匙檸檬汁。

5. 加入 2 茶匙第戎芥末（黃色，非吃生魚片的綠色芥末）。

6. 加入 2 茶匙新鮮蒔蘿碎。

7. 加入 1/2 茶匙海鮮味調味粉。

8. 攪拌所有材料至混合均勻。

9. 分成4等份，搓揉成圓形再壓扁成厚餅形狀。

10. 每一份都在表面沾滿麵包屑。

11. 烤箱鋪好烤紙，預熱至攝氏177度，送入蟹餅，烘烤 20 分鐘，表層呈褐色，即可取出。放稍涼後，再品嚐。

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這道蟹餅為何適合控制體重者食用？

1.蟹肉高蛋白少脂肪

蟹肉富含優質蛋白質，脂肪含量低，還有豐富的維生素和礦物質，如維生素B12、鋅、硒等，有助於維持神經系統健康、增強免疫力。選用新鮮的蟹肉製作蟹肉餅，不僅口感鮮嫩多汁，營養價值也更高。

2.減脂配方

食譜中特別選用減脂美乃滋取代傳統的高脂肪美乃滋，減少了飽和脂肪的攝取量。而使用檸檬汁、第戎芥末等天然調味料，可降低鹽的用量，更加健康。食譜中還加入新鮮的蒔蘿，增添清新的香氣。

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3.低碳水化合物

蟹肉餅食譜中完全無麵粉，表面裹上麵包屑用量很少，非常適合正在控制體重或血糖的民眾食用。搭配清爽的蔬菜沙拉，就是一頓均衡又美味的餐點。

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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／美國梅約診所

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