山藥怎麼吃？這碗粥提升記憶力 2種人不適合
郭庚儒 整理 ｜ 2024/11/25 17:21
山藥被視為補虛良藥，能補肺、補腎、健脾胃，還能提升記憶力、預防心腦血管疾病。山藥不能跟什麼食物一起吃？什麼人不適合吃山藥呢？
「補虛良藥」山藥 可治腎氣不足
《神農本草經》中記載，山藥「主傷中，補虛羸，除寒熱邪氣，補中、益氣力、長肌肉，強陰。久服耳目聰明」。近代中醫大師張錫純在《醫學衷中參西錄》中讚賞說，「山藥之性，能滋陰又能補氣，能潤滑又能收澀，是以能補肺補腎，兼補脾胃，在滋補中誠為無上之品」。目前人們所熟悉的傳統中成藥「六味地黃丸」、「金匱腎氣丸」等，皆重用山藥。
國際藥膳食療學會副會長、中國南京市中醫院主任醫師謝英彪指出，山藥是常見的滋補佳品，被歷代藥物專著視為補虛良藥，有益肺腎、健脾胃、補虛羸的功效，可治腎氣不足，或腎精不足導致的食少便溏、虛勞、喘咳、尿頻、帶下、消渴等症狀。
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山藥補腎益智 提升記憶力吃這碗粥
謝英彪表示，山藥作為補腎益智食品，可明顯地提高大腦的記憶力和思維能力，其重要成分之一多巴胺，能改善血液循環，有效防治心腦血管疾病。當人體多巴胺不足時，智力會受到影響，工作能力降低，而山藥中含有的膽鹼，還可有效改善這種狀況，並提升記憶力。
提供一道「山藥蓮子粥」，可補充大腦營養、增強記憶力、延緩大腦老化，改善精神不振、神經衰弱和記憶力下降。
材料
山藥25克、蓮子20克、紅棗10顆、白米50克，糖、蔥花各適量。
作法
將山藥去皮洗淨切塊，和洗淨的蓮子、紅棗、白米一起放入鍋內，加適量水煮粥，臨熟時加糖，調入蔥花即成。
2種人不宜吃山藥
謝英彪提醒，由於山藥富含維生素C，而豬肝中的銅、鋅等微量元素豐富，維生素C會加速氧化和破壞這些微量元素，導致營養價值降低。因此，食用豬肝後，不宜大量食用山藥。
要注意的是，山藥有收斂作用，便祕、感冒者不宜食用。另外，山藥富含澱粉，食用後容易產生飽腹感，所以吃山藥時儘量減少主食，以免引起消化不良。
◎ 本文摘自／《由裡到外補腎氣：補氣食療X特效穴位X四季養腎，跟著老中醫學習強腎補氣妙方》謝英彪 著
◎ 圖片來源／大都會文化．達志影像/shutterstock提供
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