「胡桃」、「核桃」傻傻分不清？名字接近模樣差很多！3道美味食譜帶你分辨

每天吃一點不加鹽糖的天然堅果，已成為熱門健康零嘴。然而在琳瑯滿目的堅果種類中，常令人混淆不清的當屬「胡桃」與「核桃」這兩味了。而從植物分類、別名到營養價值，兩者確實存在著許多相似之處。究竟胡桃與核桃有何差異？

彰化馬光中醫診所醫師林良鴻指出，從各個面向逐一分析，就能清楚分辨兩者同中有異之處。

外觀擺在一起就能看出大不同

林良鴻指出，核桃（walnut）屬於胡桃科胡桃屬，其別名為胡桃肉、胡桃仁。核桃的種仁呈橢圓形，皺褶圖案形似大腦，外觀為淺褐色。而胡桃（pecan）則歸類於胡桃科山核桃屬，別名山核桃、碧根果。胡桃種仁的外型為長條狀，表面有縱向皺褶，顏色呈現深咖啡色。

營養成分大PK

核桃與胡桃皆富含不飽和脂肪酸、維生素A、B、E、微量元素(鈣、鎂、磷、鐵、鋅)、蛋白質及膳食纖維。這些營養素有助於保護心血管、預防老化、抗發炎、抗癌、抑制血糖吸收及促進消化排便。林良鴻說，相較之下，核桃在不飽和脂肪酸及蛋白質含量上略勝一籌，更有利於預防血管老化。胡桃則在維生素、微量元素及膳食纖維方面佔優勢，對於抗發炎、抗癌及促進消化功能有更顯著的效果。

中醫藥用功效解析

在中醫理論中，核桃性味甘、溫，歸肺、腎、大腸經。林良鴻表示，核桃具有溫肺定喘、潤腸通便及補腎強腰的功效，常用於治療年老虛勞久咳、腰膝痠痛、遺精頻尿及腸燥便祕等症狀。而胡桃的性味歸經與核桃相同，但另有入心、脾、胃的特性。除了與核桃類似的功效外，胡桃更能補益心脾、消積導滯，適用於氣血不足引起的心悸、失眠、健忘及宿便便祕等病症。

食用禁忌與注意事項

儘管核桃與胡桃有助於抗老化、抑制血糖吸收、促進消化排便及減肥，但林良鴻提醒，由於兩者內含大量脂肪，性味偏溫，過量食用仍有可能引起腹瀉、上火，甚至導致肥胖。因此，若有腹瀉傾向、陰虛火旺及受傷發炎腫痛等情形，在食用前務必諮詢專業意見，切勿自行服用。

營養美味食譜推薦

胡桃、核桃哥倆好，對人體健康各有長處，林良鴻分享了3道美味營養的食譜：

1. 核桃燕麥粥：將40克核桃仁搗碎，與80克燕麥、80克米一起下鍋，加適量水，攪拌煮成粥，可作為營養早餐。

2. 胡桃銀耳羹：用溫水發開10克乾燥的銀耳，並剝成碎片。加入10克搗碎的胡桃、5枚切碎的紅棗及少許冰糖，放入碗中，移入電鍋蒸煮，是一道養顏美容的午後甜點。

3. 胡桃雞丁：將200克雞肉切丁，用醬油、太白粉拌勻，鍋內加油預熱後先爆炒雞丁，再加入蔥、薑及20克胡桃炒至熟，最後加鹽調味，可作為一道美味的家常菜。

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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／林良鴻中醫師

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