四季豆降膽固醇、防大腸癌！四季豆禁忌盤點 別和這些食物一起吃

四季豆的營養高、熱量低，不但有助控制血壓及膽固醇，更可​​預防大腸癌，加上其產季橫跨一年四季，故有四季豆之稱。究竟四季豆對女性有什麼益處呢？什麼人又不宜多吃？

四季豆營養：助消化、增食慾、防急性腸胃炎

四季豆顏色嫩綠、價格便宜，而且保質期長，其外觀瘦長且肉厚，口感也相當清脆。四季豆含有豐富的維他命B、維他命C和植物蛋白質。維他命B能維持正常的消化腺分泌，以及胃腸道蠕動的功能，幫助消化並增進食慾。而維他命C可以促進抗體合成，提高人體對抗病毒的作用，還可防止急性腸胃炎等。而優質的植物蛋白質、碳水化合物及微量元素等，可改善身體機能，對女性更有不少益處。

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四季豆對女性好處1：緩解便祕、助消化

女性受到雌激素及黃體激素影響，會令腸蠕動變慢，在生理期前，可能會出現硬便或便祕。四季豆所含的維他命B能維持消化腺的分泌，以及胃腸道蠕動的功能、抑制膽鹼酶活性並幫助消化。而四季豆也是粗纖維較多的蔬菜，能促進排便。

四季豆對女性好處2：抗病毒、防急性腸炎

維他命C可以促進抗體的合成，可提高人體對抗病毒的作用，還可防止急性腸胃炎等。

四季豆對女性好處3：有助抗癌

四季豆可激活腫瘤病人的淋巴細胞，產生免疫抗體，對癌細胞有抑制作用。四季豆含有豐富的非水溶性膳食纖維，能幫助腸胃有效的蠕動，有預防大腸癌的功效。

四季豆對女性好處4：抗氧化抗衰老

四季豆含維他命E，維他命E有強大的抗氧化作用，能抑制細胞過度氧化，可防止因氧化所產生的老化現象。

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四季豆對女性好處5：利水消腫

四季豆味甘性平，對脾胃特別有益，並且有利水消腫的功效。四季豆含有大量的碳水化合物和胺基酸。

四季豆對女性好處6：增加鐵質吸收、孕婦最適合

四季豆含鐵質及維他命C，有助補充缺血性貧血患者所缺乏的鐵質。而四季豆都含有維他命B，更有助懷孕媽媽鐵質的吸收。中年女性、懷孕媽媽及哺乳期媽媽對鐵質的需求甚高，每日需要20至29毫克不等。

四季豆對女性好處7：對抗疲勞、助胎兒發育

四季豆含有優質植物蛋白質、碳水化合物及多種維他命，可全面補充婦女所需的營養素，而當中所含的葉酸，對懷孕媽媽特別有幫助，有助胎兒中樞神經的初期發育，並使懷孕媽媽保持充沛的體力。

四季豆對女性好處8：預防心血管疾病

四季豆含大量膳食纖維，可促進胰島素生成，並協助控制血糖。另外，膳食纖維也有助於降低膽固醇、預防心血管疾病。

四季豆禁忌

1. 不能和脹氣食物同吃：四季豆不宜多吃，更不可與會脹氣的食物同吃，如牛奶、番薯、芋頭、豆腐、香蕉及豆漿等，否則會加重腹脹問題。
2. 不能和水果一起吃：四季豆含有豐富植物蛋白及不飽和脂肪酸，而水果中含有植物酸，一起吃時不僅會降低四季豆的營養價值，還有可能引起消化不良。如山竹、柳丁、柚子、柿子、奇異果等，都不宜同吃。
3. 不可生吃：四季豆有溶血素和毒蛋白，這兩種物質都是有毒，要完全煮熟才可破壞，生吃會引起嘔吐或腹瀉。

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文章授權轉載自《香港01》。

◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供

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