薑黃抗發炎能護肝、降膽固醇 吃到蘇丹紅毒薑黃有致癌風險，快吃蔬菜水果助排除
丁彥伶 報導 ｜ 2024/11/27 11:19
薑黃能抗氧化、抗發炎，可降低肝發炎指數、改善脂肪肝，降低壞膽固醇和三酸甘油酯，有降低心血管疾病風險效果，不過吃到含蘇丹紅的薑黃恐怕所有努力都白費！桃園市政府衛生局近幾月來擴大抽驗市售調味辛香料，日前查獲富山食品行販售的「純印度薑黃粉」以及桃園市健康日記生醫（股）公司代工的「生機薑黃粉」含蘇丹色素1號，提醒誤買民眾儘速停止食用及退貨，醫師呼籲誤食者多吃蔬菜幫助排出。
衛生局抽驗83件產品 2件驗出蘇丹紅
桃園市衛生局此次共抽查83件咖哩粉、薑黃粉及辛香料，來自網路購物、賣場、餐廳及工廠等多個管道。結果顯示，有2個產品檢出違反標準的蘇丹色素1號，分別是日前食藥署公布的濟生公司薑黃粉，以及衛生局在全聯福利中心抽檢的健康日記生醫公司「生機薑黃粉」，兩者產地皆為印度。
同時，桃園市衛生局也接獲台北市衛生局通知，由桃園市富山食品行販售的「純印度薑黃粉」同樣檢出蘇丹色素1號。經追查發現，2項違規產品使用同批原料，原料來自高雄市德和貿易有限公司，共進口3,250公斤。其中250公斤以原包裝銷往台北市與新北市，另3,000公斤則由桃園健康日記生醫公司代工成「生機薑黃粉」，全數銷往全聯。目前相關產品已全數下架，民眾可持發票或空罐至原購買通路退貨。
雖然全聯門市是憑發票及產品退貨，如果全聯門市退不了，可撥打健康日記生醫消費者服務專線0800-888-620或03-4965558（上班時間再來電）憑空罐退貨。民眾如有消費問題或爭議，歡迎撥打0800-285-000或1950消費者服務專線，向桃園市衛生局或本市消費者服務中心申訴。
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蘇丹紅恐致癌、過敏 誤食多吃蔬果助排毒
吃到含蘇丹紅毒素了該怎麼辦？林口長庚醫院毒物科主任顏宗海表示，在醫學上認為蘇丹紅這些不管是幾號都是屬於偶氮類的染料，已被世界衛生組織列為第三級致癌物，也就是說在動物研究顯示它可能有增加動物膀胱癌的風險，但是在人類觀察中無法歸類為是否會致癌。
不過危險的是，蘇丹紅吃進體內後的代謝物是第二級致癌物，也就是流行病學證據不足，但動物實驗證據充分，極有可能為致癌因子，和甲醛、多氯聯苯等為同一級，所以是絕對不要吃到。
顏宗海醫師進一步說明，除了致癌風險，蘇丹紅化有研究報告顯示它屬於過敏原，有增加過敏反應的風險。由於蘇丹紅沒有解毒劑，如果不小心誤食、或不知自己是否誤食含蘇丹紅的薑黃或辛香調味料，由於蘇丹紅是脂溶性，多喝水無法有效排除，但因為這種辛香料吃進去都是少量，也不用太擔心，最好近期每天都要多吃新鮮蔬菜和水果，就有幫助將毒素從糞便中排除。
勿買色彩太鮮豔的產品 選購原形食材
不過更好的方法是「不要吃到」，顏宗海說，業者會添加蘇丹紅，主要是為了食物賣相，俗話說「我們用嘴巴吃東西、用眼睛買東西」，大家都喜歡買顏色紅潤、鮮豔的食物，才讓不肖業者有可趁之機，提醒大家還是購買原形食物，不要買色彩太鮮豔的產品。
如果想要吃薑黃，目前台灣農產有新鮮薑黃，煮咖哩飯的時候不妨自己磨薑黃泥加入同煮，吃到原來的營養，也不怕被摻蘇丹紅。另外也提醒年節快到了，鹹蛋黃、醃製肉品等年貨也開始要熱賣，顏宗海說，過去也有傳出有不肖商人為了讓蛋黃更亮紅好看，在飼料裡加蘇丹紅，讓產出的鴨蛋黃更鮮豔，都要小心。
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◎ 圖片來源／桃園市政府衛生局．達志影像/shutterstock提供
◎ 諮詢專家／顏宗海醫師
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