感恩節到了 應景美味吃起來！喝起來暖呼呼的低脂南瓜濃湯「這樣做」

文化影響可超越國界，從北美洲一帶起源的感恩節，固定在十一月第四個周四，今年落在11/28。團圓與回顧這一年的點滴是這個節日的核心精神，烤火雞是充滿儀式感的食物，但難度可能有點高。若要應景的話，美國梅約診所營養團隊示範了一道無肉、低脂版本的南瓜濃湯，一份熱量只有129大卡！即使處於體重控制期的人，可以安心喝一碗！

這道南瓜濃湯食譜，可供6人享用。梅約營養師表示，如果時間充裕的人，可以事先把南瓜切好，烤一烤，風味最佳。如果時間有限，南瓜用蒸的也行。

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材料：

1 茶匙橄欖油、2 杯切碎的洋蔥、1 杯切碎的胡蘿蔔、1 杯切碎的芹菜、4 杯烤南瓜、2 杯水、1 杯低鈉蔬菜高湯、3 湯匙紅糖、1/4 茶匙肉豆蔻、1/2 茶匙肉桂、3/4 茶匙鹽、1/4 杯玉米澱粉、1/4 杯冷水、1/4 杯低脂鮮奶油。如果不愛肉荳蒄或肉桂等香料的風味，或取得不易，可以不加，或是改用蒜頭也不錯。

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作法：

1. 在一個大湯鍋中加熱橄欖油，加入洋蔥、胡蘿蔔和芹菜，炒至軟嫩，約5～10分鐘。

2. 加入南瓜、水、高湯、紅糖、鹽、肉桂和肉豆蔻。讓湯繼續煨煮約15分鐘。

3. 把整鍋離火，移至工作檯上。

4. 將湯料分批放入果汁機中攪拌。（用毛巾蓋住果汁機的蓋子，以防蓋子彈開。）

5. 將攪拌好的湯倒回湯鍋中，小火繼續到煮沸。

6. 等待時，將玉米粉和水混合均勻，準備勾芡。

7. 芡汁徐徐加入湯裡，攪拌至湯達到所需的濃稠度。再加入低脂鮮奶油，讓濃湯口感更滑順。拌勻後即可上桌。

營養分析：

每份南瓜濃湯熱量只有129大卡，其中含有總脂肪1克，飽和脂肪1克，不含反式脂肪和單元不飽和脂肪。膽固醇方面有4毫克，鈉342毫克，總碳水化合物29克，膳食纖維4克，含糖11克，蛋白質有2克。

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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／美國梅約診所

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