對抗肝癌飲食怎麼吃？肝癌剋星清單曝光！鮭魚黑豆入選 大蒜抗癌保存祕招
朱育嫻 整理 ｜ 2024/11/28 15:20
高熱量、適量優質蛋白質、適量醣類和好油，是維持癌友體力和抗癌力的基礎。早期肝癌患者，大部分肝細胞都還有再生能力，在治療同時，必須供應足量優質蛋白質來幫助修復。但若癌友已進入肝昏迷或腹水時，則必須減少蛋白質量，並避開含氨量高的食物，如香腸、火腿、臘肉、乳酪、花生醬等，以免血氨過度堆積。
對抗肝癌營養素：支鏈胺基酸功效、食物、攝取量
支鏈胺基酸（BCAA）存在於許多蛋豆及肉類等蛋白質食物中，其可以減少氨產量，有助於改善肝昏迷。2021年《世界胃腸腫瘤雜誌》指出，研究上即使沒有腦病變和低蛋白血症，早期補充支鏈胺基酸，也可以改善癌症治療後副作用並降低復發。
相關食物
乳品類：牛奶、優格、優酪乳。
豆魚蛋肉類：毛豆、黃豆、黑豆、豆漿、豆腐、豆乾、雞胸、鵝胸、雞肝、雞胗、雞蛋。
建議每日攝取量
癌友建議經由營養師估算。
對抗肝癌營養素：酚酸類植化素功效、食物、攝取量
有證據表明，攝取足夠的新鮮蔬菜水果如彩虹飲食，因其中提供的酚酸類植化素（屬於多酚類），可以透過調節肝細胞內訊號，來抑制肝癌細胞的血管新生與轉移，最終可以降低肝癌風險。
相關食物
綠原酸：酪梨、胡蘿蔔、地瓜、蔓越莓、蘋果、櫻桃、茄子、藍莓、牛蒡。
鞣花酸：蔓越莓、草莓、覆盆子。
阿魏酸：酪梨、草莓、蘋果、葡萄柚、鳳梨、藍莓、南瓜、玉米。
沒食子酸：芒果、櫻桃、蔓越莓、葡萄、紅石榴。
對香豆酸：青椒、胡蘿蔔、番茄、草莓、鳳梨、大蒜。
建議每日攝取量
蔬果579：學童3蔬2果；成年女性4蔬3果；成年男性5蔬4果。
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對抗肝癌營養素：Omega-3脂肪酸功效、食物、攝取量
研究發現，多使用Omega-3多元不飽和脂肪酸可預防肝腫瘤的發展，特別是在B型肝炎與C型肝炎的受試者中，增加Omega-3多元不飽和脂肪酸可以透過調節腫瘤細胞周期，誘導腫瘤細胞走向凋零而發揮抗癌作用。
相關食物
全穀雜糧類：白鳳豆、米豆、花豆。
豆蛋魚肉類：黑豆、黃豆、鯖魚、鮪魚、秋刀魚、鮭魚、鰻魚、柳葉魚、海鱺魚、鰹魚。
堅果油脂類：亞麻仁子、奇亞籽、核桃、松子、芥花油。
建議每日攝取量
我國衛福部建議，每日不可攝取超過2000毫克。
對抗肝癌營養素：膳食纖維功效、食物、攝取量
適量膳食纖維可以透過減少能量有助於體重管理，並對餐後血糖和血脂產生有益影響，因能夠吸附膽汁酸抑制其轉化成為次級膽汁酸，避免癌病變發生，增加糞便水合作用，稀釋可能的致癌物，進而降低肝腫瘤發生的機率。
相關食物
全穀雜糧類：大紅豆、白鳳豆、藜麥、綠豆、米豆、鷹嘴豆、栗子、燕麥。
豆魚蛋肉類：黑豆、黃豆、天貝。
蔬菜類：乾木耳、山粉圓、辣椒、乾香菇、裙帶菜乾、樹豆、金針菜、紫蘇、明日葉、香椿、野莧菜、秋葵。
水果類：百香果、紅棗。
建議每日攝取量
依患者病程調整。
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Tip：大蒜如何保存不發芽？1招延長保鮮期
大蒜中的植化素可以抗癌，大蒜怎麼保存才不會發芽？生機飲食專家王明勇指出，蒜頭不要直接放冰箱冷藏，因為冰箱冷藏溫度是適合蒜頭發芽的溫度，建議不頻繁使用者，可將整顆置於乾燥陰涼通風處，約可保存6個月。或是將蒜頭剝成瓣，置於玻璃容器內，可保存約1周。去皮後切碎，放在保鮮袋冷凍則可放1個月。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／黃淑惠營養師．生機飲食專家王明勇
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