對抗肝硬化飲食怎麼吃？鎂和鋅6種營養素護肝！「超級食物」攝取量這樣安排
朱育嫻 整理 ｜ 2024/11/29 16:00
肝臟細胞具有修復功能，早期肝硬化病人會出現食慾不振、厭食的症狀，若飲食攝取不足，就很容易併發蛋白質熱量缺乏的現象，因此飲食上必須供應足夠的熱量與優質蛋白質。
對抗肝硬化營養素：支鏈胺基酸功效、食物、攝取量
研究發現，支鏈胺基酸（白胺酸、異白胺酸、纈胺酸）可以有效促進蛋白質的合成，並下降血漿中氨的濃度，改善肝性腦病變的發生。因此肝硬化的病人應多攝取富含支鏈胺基酸的食物（多選擇植物性蛋白或奶蛋白）。
相關食物
乳品類：牛奶、優格、優酪乳。
豆魚蛋肉類：毛豆、黃豆、黑豆、豆漿、豆腐、豆乾、雞胸、鵝胸、雞肝、雞胗、雞蛋。
建議每日攝取量
熱量至少25～35大卡／公斤；蛋白質1.0～1.2克／公斤。
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對抗肝硬化營養素：益生菌與益生質功效、食物、攝取量
適量的益生菌和益生質（益生菌的食物，幫助益生菌繁殖）可以改善腸道菌相，並維持腸道正常蠕動。當排便順暢時，就可以預防血氨濃度的上升，有文獻指出，在輕微肝性腦病變的患者身上，補充益生菌和益生質，可有效改善血氨的濃度。
益生菌相關食物
乳品類：低脂優格、低脂優酪乳（原味無糖）。
全穀雜糧類：酸種麵包。
豆製品：納豆、味噌。
蔬菜類：酸黃瓜、酸白菜、泡菜。
益生質相關食物
全穀雜糧類：糙米、地瓜、南瓜、山藥、藜麥、燕麥、薏仁、芋頭。
蔬菜類：紫蘇、羽衣苷藍、秋葵、甜椒、苦瓜、洋蔥、木耳、花菇、杏鮑菇。
水果類：蛋黃果、酪梨、百香果、芭樂、榴槤、龍眼乾、奇異果。
堅果油脂類：奇亞籽、樹豆、亞麻仁籽、黑豆。
建議每日攝取量
肝硬化患者建議經由營養師估算。
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對抗肝硬化營養素：維生素B1功效、食物、攝取量
約有10％～15％的肝硬化患者，常伴隨維生素和微量元素缺乏的情況，尤其是酒精性肝硬化者，更容易缺乏水溶性維生素，例如維生素B1。
相關食物
全穀雜糧類：米胚芽、小麥胚芽、紅藜麥、蕎麥、燕麥。
豆魚蛋肉類：里肌肉、豬頸肉、魟魚、蛋黃、虱目魚、雞肝。
蔬菜類：絲瓜花、枸杞。
堅果油脂類：葵瓜子、花生仁、黑芝麻。
建議每日攝取量
成年人男性1.2mg；女性0.9mg。
對抗肝硬化營養素：葉酸功效、食物、攝取量
肝硬化患者也容易缺乏水溶性維生素葉酸，適時補充相關營養素，有助於改善健康狀況。
相關食物
乳品類：全脂羊奶。
全穀雜糧類：米胚芽、小麥胚芽、糙米粉、薏仁、綠豆、雪蓮子。
豆魚蛋肉類：蜆、文蛤、九孔、牡蠣、鯖魚、竹莢魚、黑豆。
蔬菜類：菠菜、韭菜、黃豆芽、萵苣。
水果類：芭樂、椪柑、木瓜、文旦。
建議每日攝取量
成年人400ug。
看更多：脂肪肝竟須換肝！他脂肪肝沒在管變肝硬化吐血 肝縮水剩1/3只能換肝續命
對抗肝硬化營養素：鎂功效、食物、攝取量
微量元素「鎂」，也是肝硬化病人容易缺乏的營養素。在日常生活中適當補充，是值得考慮的健康策略。
相關食物
乳品類：脫脂奶粉。
全穀雜糧類：米胚芽、小麥胚芽、糙薏仁、蕎麥、糙米粉。
豆魚蛋肉類：櫻花蝦、蝦米、牡蠣干、小魚乾、干貝、吻仔魚、黃豆、黑豆、丁香魚、刺鯧。
蔬菜類：野莧菜、乾辣椒、荷葉白菜、海帶、海藻、裙帶菜、紫菜。
水果類：榴槤、美人蕉、龍眼乾、黑棗、釋迦、紅火龍果、百香果。
堅果油脂類：南瓜子、葵瓜子、芝麻、奇亞籽、杏仁。
建議每日攝取量
成年人男性380mg；女性320mg。
對抗肝硬化營養素：鋅功效、食物、攝取量
除了維生素B1、葉酸、鎂等，在日常生活當中可以考慮給予肝硬化患者補充「鋅」，支持患者的健康管理。
相關食物
全穀雜糧類：米胚芽、小麥胚芽、糙薏仁。
豆魚蛋肉類：牡蠣、紅蟳、羊肉、牛板腱、牛肋條、牛小排、小魚干、干貝、文蛤。
蔬菜類：黑木耳、香菇、柳松菇、裙帶菜、猴頭菇。
堅果油脂類：白芝麻、奇亞籽、松子、腰果。
建議每日攝取量
成年人12mg。
Tip：猴頭菇怎麼挑？絨毛愈鬆愈乾愈好
猴頭菇中含有礦物質鋅，猴頭菇怎麼挑？健康主廚陳之穎指出，新鮮的猴頭菇有一股很清香的味道，挑選時留意它像絨毛的部分要愈鬆、愈乾，就愈好，拿起來很輕，再聞它的味道不能有酸酸的刺鼻味，稍微有一點點金黃色的就對了。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／黃淑惠營養師．陳之穎主廚
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