衛生局抽驗油脂產品反式脂肪 赫見知名動物鮮奶油上榜

台北市衛生局今年10月中旬抽驗市面上的奶油、沙拉、奶精、美乃滋等油脂類產品的反式脂肪酸含量，不合格名單中包含超市、大賣場常見的德國知名品牌Oldenburger（歐登堡）的烘焙用動物性鮮奶油，以及國產品牌永新烘焙沙拉。

三明治、漢堡、壽司、麵包、烘焙糕點中常用的各種沙拉醬、鮮奶油、奶油抹醬都屬於油脂類食物，台北市衛生局一共在市面上抽驗了25件油脂類產品，包含10件奶油、9件沙拉、4件奶精、2件脂肪抹醬，抽驗地點包含早餐店、咖啡店、烘焙店、攤商、超市、賣場和一般商店。

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每100克或100毫升 含量超過0.3克不得標0

台北市衛生局衛生稽查科科長李慧芝指出，依照「包裝食品營養標示應遵行事項」規定，食品包裝的營養標示表格中所標示的脂肪、飽和脂肪、反式脂肪含量，允許小於等於120%的誤差，只要食品的每份或每100克／毫升所含的反式脂肪不超過0.3克，反式脂肪含量就可以標示為0。

Oldenburger是德國知名乳品大廠，旗下銷售到台灣的產品大多為烘焙用奶油、鮮奶油系列產品，在超市、大賣場、烘焙材料通路都可見到。北市衛生局在台北大同區市民樂街一家烘焙材料專賣店抽驗的Oldenburger動物性鮮奶油（200毫升），反式脂肪標示0，卻被驗出每100毫升有0.41克反式脂肪，北市衛生局以對進口商奇安贈品有限公司開罰新台幣3萬元。

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另一家不合格的是衛生局在一家烘焙食品販售門市抽驗到、國內的沙拉醬品牌永新的600克裝烘焙沙拉醬，包裝上的營養標示反式脂肪0克，卻被北市衛生局驗出每100克有0.4克反式脂肪，全案移交永新食品所在地的新北市衛生局查處。

李慧芝說，依規定2家違規業者，可處3萬元以上、300萬元以下罰鍰，並要求限期改正，改正前不得繼續販售違規的產品。

反式脂肪有兩種

我國自民國107年7/1起規定，食品中不得使用不完全氫化油（或稱部分氫化油）。行政院食品安全辦公室指出，食品中微量的反式脂肪來源有人工、天然等2種，一種是牛、羊等反芻動物特殊的消化道細菌作用，吃進去的牧草經發酵所合成，對健康不會造成負面效應，天然奶油所含的反式脂肪就屬此類。

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另一種則是人工的不完全氫化油，例如氫化植物油、植物性乳化油、人造奶油，製造過程會改變脂肪的分子結構，讓油變得更耐高溫、更具穩定性、保存期限更長。有研究證實，人工反式脂肪會增加血液中低密度膽固醇的濃度，增加罹患心臟病和中風的風險，並與罹患第二型糖尿病的風險有關。

洋芋片、薯條等 常見含氫化油脂

台北市衛生局提醒民眾，攝取過多油脂會增加罹患心血管疾病、肥胖、癌症等慢性疾病的機率，建議消費者購買前詳閱標示，減少選購或避免大量攝取。行政院食安辦建議，選購油脂類產品時，優先選擇以天然原物料為成分的產品，減少餅乾、薯條、甜甜圈、洋芋片等含有氫化油脂的食品，並注意六大類食物的均衡攝取。

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◎ 圖片來源／台北市衛生局提供
◎ 資料來源／台北市衛生局．行政院食品安全辦公室

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