12月當季水果：草莓防癌和柳丁降膽固醇功效一次看
丁彥伶 報導 ｜ 2024/12/05 12:00
12月當季水果有哪些？草莓、柳丁、柿子、橘子產季來了，想知道12月當季水果功效、挑選方式、營養成分一篇全看懂。
12月當季水果：草莓功效、挑法、禁忌
草莓功效、禁忌有哪些？
草莓富含維生素C，有「果中之后」之稱，它的抗氧化能力強，被認具有保護人體細胞免於受自由基傷害的作用，具有防癌功效。根據衛生福利部食品營養成份資料記載，每100公克的草莓熱量僅39卡，維生素A含3.3毫克、含有維生素B1、B2、B6，維生素C有66毫克，膳食纖維就有1.8公克，能促排便、預防便祕，還富含有鋅、鉀等微量元素。
草莓中有果膠及木質纖維加上泛酸作用可助體內脂肪分解、降低膽固醇，更能促進腸蠕動讓排便順暢、排宿便，近幾年歐美、日本很流行喝的「草莓醋」。而草莓富含纖維和酵素的促排便作用，也被認為有使致癌物質不易附著而排出體外，腸道類癌症不易形成的作用。
草莓禁忌，4類人不宜多吃
草莓雖然有這麼多好處，但要小心4種人吃的時候要特別注意：
腎病患者
草莓每百克含有199毫克的鉀，雖然還不算高鉀食物，但是因為草莓一吃常常會比較大量，容易吃進過量的鉀造成腎臟負擔，甚至影響心律不整的病患。
結石患者
草莓含有較多的草酸，如果飲食時未補充水分及適量鈣質來和草酸結合，恐有增加結石的問題。
腸胃較弱、易腹瀉者
草莓膳食纖維豐富又富含果膠，容易促進腸胃蠕動。雖然是除宿便好物，但對於腸胃虛弱、易腹瀉者來說，恐增加腹瀉的風險。
草莓絨毛恐過敏
草莓的皮有細細的毛，每年都會發生許多兒童吃草莓的過敏事件。據台北醫學大學附設醫院過敏免疫風濕科主任林子閔指出，草莓中主要會引起過敏的分子過敏原是「Fra a1」，主要引起的是「口部過敏症候群」(oral allergy syndrome) 為主，主要表現有嘴巴癢、喉嚨癢，嘴唇腫，嚴重的甚至會喉頭水腫，呼吸困難而致命，因此不得不當心。
草莓挑法？
草莓愈大顆愈甜、愈好吃嗎？農糧署教草莓挑法，草莓不是愈大愈甜，3個挑選原則，教您挑出好吃的草莓：
- 瘦果挺立
草莓為「聚合果」，我們平常吃的、以為是草莓果實的其實是「花托」，上面的一顆顆的黑點才是草莓真正的果實。好吃的草莓黑色的瘦果應該挺立才是新鮮好吃的象徵。 - 蒂頭翠綠
草莓的蒂頭成深綠色、乾枯的樣子，表示放久不新鮮了。 草莓的蒂頭翠綠、葉子後曲，才是新鮮好吃的草莓。 - 表皮帶光澤感
雖然近年來很多人愛吃日本舶來的「淡雪」白草莓，但是一般挑選草莓時最好要挑選表皮帶有光澤感、鮮紅透亮，且顏色均勻者最好吃。
草莓保存祕訣
草莓稍一碰撞就會爛，泡水也會爛糊很難吃，該如何保存才好？農糧署提醒，草莓買回家如果沒有馬上要吃，不要急著清洗。可先將保鮮盒上下鋪好廚房紙巾，把草莓蒂頭朝下擺放，再蓋上蓋子放入冷藏，便可以多延長保存兩天。草莓要吃之前清洗，洗過的草莓也需盡速吃完，才不易腐壞。
12月當季水果：柳丁功效、禁忌、挑法
柳丁功效、禁忌有哪些？
柳丁別名柳橙，據台灣癌症基金會指出，柳丁的營養豐富，一小顆約105克到170克，熱量只有48～60大卡，膳食纖維含有2.1～3.5克。根據飲食營養建議，每天膳食纖維攝取量要到25克至35克，台灣民眾約有9成的人攝取不足，平均只攝取到60％，1天吃2顆柳丁就可以補充不足的量。柳丁的膳食纖維豐富，是最佳促進消化、改善便祕的水果。
柳丁除了富含纖維，維生素B群、維生素C、類胡蘿蔔素、鈣、磷、鉀、檸檬酸、果膠等營養素也很豐富。其中的維生素C以及類胡蘿蔔素可對抗自由基，保護細胞膜完整，防止細胞受到傷害。每天兩顆柳丁，就能攝足每日100毫克的建議攝取量。
柳丁中的生物類黃酮維生素Ｐ，可增加血管通透性，能強化血管，富含的果膠則能加速食物通過消化道，幫助脂肪、膽固醇由糞便排除出去、降膽固醇，還能避免膽酸二級產物堆積降低罹患大腸癌風險。
柳丁的禁忌
柳丁雖然有很多有益健康的好處，不過也有食用禁忌需要注意：
- 服用降壓藥、抗凝血劑者要防藥物交互作用
柳丁和葡萄柚等水果同屬於柑橘類，含有呋喃香豆素的成分（furanocoumarin），此成分會抑制人體代謝特定藥物的酵素CYP3A4，當酵素無法發揮作用時，可能會延長藥品在體內代謝時間，導致藥物在血中濃度升高。包括抗凝血劑、降血壓藥和降血脂藥等，可能有出血、低血壓等風險。 - 腎臟病人
柳丁每顆鉀含量約168毫克，雖屬低鉀食物，但因其他的蔬菜和肉類中也含有鉀，因此一天以一顆柳丁為限。 - 糖尿病人要吃柳丁不要喝柳橙汁
糖尿病患可適度食用柳丁，但不建議飲用柳橙汁，以免造成血糖波動過大。 - 不要空腹吃
空腹吃柳丁較易刺激胃酸分泌，容易引起胃食道逆流，建議餐後食用。
看更多：柳丁降血壓、防便祕！維生素C是這進口水果16倍 柳橙都是橙黃色嗎？
柳丁挑法
如何挑選好吃的柳丁？農業易遊網建議如下：
- 顏色轉黃代表熟成。
- 重量要選重的，代表水分含量足，通常甜度也較高。
- 挑選柳丁要選擇有帶著蒂頭的，如果沒有蒂頭則容易出現軟心的現象。
- 果皮要完整飽滿不軟爛，如果有光澤或是果粉最佳。
- 按壓時要有彈性。
農委會台南農改場表示，要挑好吃的柳丁，要看柳丁的形狀、色澤、以及重量。以形狀為例，要選果實呈球形或橢圓形，用手輕握有彈性者最佳，且果實不能呈皺縮、失水。台南場表示，果實為球形或長球形，呈橙黃色，果重約100至200公克，果頂有明顯圓形印環，糖度約12至14度，酸度0.5至0.6％，酸酸甜甜最好吃。
台南農改場表示，果實外觀色澤也很重要，果實色澤在11月由青皮至微黃，到12月漸轉黃，到隔年元月完熟時轉為橙黃色，購買成熟度愈足者風味愈佳，果皮要有光澤、果蒂部呈青綠色，代表新鮮度佳；若產生黑變或脫落，則代表已久放。
12月當季水果：柿子功效、禁忌、挑法
功效、禁忌有哪些？
鮮橘色的柿子一看就知道富含護眼的植化素，不僅抗氧化能力強，而且營養豐富，根據衛福部食品營養成分資料庫顯示，柿子每100公克熱量只有57大卡，不僅維生素C高達75.9毫克，是蘋果的19倍，維生素A含有1105I.U.，有很強的護眼功效。同時富含膳食纖維達1.4公克，重要的是它的纖維屬於具刺激排便和幫助腸胃養好菌的果膠。
此外還含有鉀138毫克、鈣7毫克、鎂6毫克、鐵0.7毫克、β-胡蘿蔔素640微克、維生素E0.07毫克等豐富營養成分。
柿子的高量維生素C能幫助美白、增加皮膚膠原蛋白，促美肌，高含量的維生素A還能幫助預防乾眼症和夜盲症。果膠的水溶性纖維能幫助延緩葡萄糖吸收，有助控制血糖。
看更多：柿子禁忌多！不能和哪些東西一起吃？柿子禁忌與功效整理
柿子禁忌
柿子中的軟柿果肉柔軟，最適合牙口不好的老人食用，但是每年都有食用柿子引發「糞石」阻塞腸胃的病例發生，提醒柿子有以下兩種食物禁忌：
富含單寧酸，勿和高蛋白食物共食
柿子含有豐富單寧酸，避免空腹時和高蛋白質的食物如豆漿、肉類、海鮮等食用。因為胃部在胃酸分泌時，單寧酸和蛋白質類的食物會結塊，形成不易吸收的「單寧酸蛋白」的沉澱物，導致減緩消化速度、停留胃部的時間拉長腸胃蠕動變慢，可能引起腸胃不適，增加便祕症狀，也可能形成糞石，造成腸阻塞。
每天最多只能吃一顆約拳頭大的柿子即可，避免造成腸胃不適。或把高含量鞣酸及單寧酸的柿子皮去除，亦可減少腸胃刺激。
慢性腎病患者慎食
柿子每百克的鉀含量達310毫克，為中高鉀量的水果，因此腎功能不佳及慢性腎衰竭的患者宜少量食用。
柿子挑法
國產柿子有很多種，有軟柿（甜柿）和硬柿（澀柿），農糧署建議香甜好吃的柿子挑法有5大原則：
- 果實重量
依單果重量多寡分級，越重價格越高。 - 果實形狀
果形整齊飽滿，需具有品種特有之形狀如富有品種果形為扁圓形，次郎品種果形為扁方形。
- 果實外觀
表皮光滑，需無凹陷、壓傷、藥斑、裂隙、水漬及傷疤等癥狀且沒有裂萼及果底裂果之情形。
- 果實色澤
果皮外表顏色橙紅色，果色均勻。 - 果肉外觀
果肉色澤橙紅鮮豔，褐斑少。 果肉口感：果肉質地細緻，甜脆新鮮，風味濃郁，食用時無澀味。
12月當季水果：橘子功效、禁忌、挑法
橘子功效
橘子色澤鮮豔討喜，被華人視為有福氣的水果。而橘子不僅多汁、香甜好吃，營養更是豐富。台灣是水果王國，橘子品種更是多元，常見的有椪柑、桶柑和茂谷柑等品種。
台灣癌症基金會指出，橘子含有豐富維他命A、B、C、D等營養，維生素C是蘋果的10倍，具有強力的對氧化和抗發炎作用，不只能美白、防老人斑，能增進膠原蛋白增生，具有使皮膚豐潤的抗老化作用，還能幫助強化血管彈性，有助預防心血管疾病。
而橘子富含鉀和鎂還可預防高血壓，富含鋅則能幫助傷口癒合、維持正常免疫功能。此外，橘子也是美國癌症學會所認定的30種抗癌蔬果之一。
橘子不只果肉含有豐富的B-胡蘿蔔素、橘紅素、類胡蘿蔔素、枸櫞酸、多酚類等營養，橘子的果皮更是含有抗癌的類黃酮素，富含的揮發精油據台灣芳療協會指出，甜橙精油可安撫腸胃道緊張、改善腹瀉、便祕等消化系統的不適。橘子精油還可舒緩緊張的情緒與壓力、改善焦慮、失眠等。
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橘子禁忌
橘子被稱為「天然的維他命」，美國營養學界說：「吃一顆柑橘比吞維他命C效果更好。」不過它也有一些食用禁忌，提醒要注意：不能和心血管疾病用藥共食。橘子和葡萄柚、柚子、柳丁等均屬芸香科水果，含呋喃香豆素（furanocoumarin）及「柚皮甙（naringin）」等成分，可能會抑制人體分解藥物的酵素CYP3A4的活性。可能造成藥物停留時間延長和濃度升高，包括降血壓藥、降血脂藥、抗凝血劑、抗排斥藥等，嚴重可能威脅生命。
橘子的挑選、清洗及保存
要如何挑到好吃的橘子？農糧署建議以下原則：
- 椪柑以果型完整、果粒稍大、果皮光滑而油亮、皮肉油色顯著、手掂沉重等為佳，表示含水分高，味甜。
- 桶柑（年柑、海梨）果粒形狀略小正常、皮光較細、顏色橙紅均勻、少外傷，這類橘子的甜度高，風味佳。
保存
建議放在乾涼通風處，恆溫保存可保存1、2周，放冰箱可存放逾一個月，不太會乾燥脫水。存放時不要受壓，橘子存放時保持間距可以預防腐敗擴散。
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／農業部．台南區農業改良場．農糧署．台灣癌症基金會
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