2024年12月05日
丁彥伶 整理
草莓功效有哪些？草莓功效降血壓，一天可以吃幾顆？草莓季來了，吃草莓擔心誤食農藥，教你3招農藥清洗最乾淨和新鮮保存技巧一次看。
草莓功效有哪些？草莓有「果中之后」之稱，它的抗氧化能力強，被認具有保護人體細胞免於受自由基傷害的作用，具有防癌功效。9大功效和好處一次看：
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草莓是低熱量、低GI的水果，是冬季的減重聖品，以平均一顆15克計算，吃下6～7顆的草莓，約100公克，熱量也僅有39卡，更屬於低GI食物，以下為草莓營養素：
維生素A幫助視力、骨骼與牙齒發育。維生素B1、B2：提升能量代謝，維持神經及心臟功能。維生素C：抗氧化、防感冒，促進鐵質吸收，改善肌膚健康。
草莓富含鉀（180毫克/100克），幫助降低血壓；鈣、鎂、鋅則促進骨骼發育及心血管健康。
促進腸蠕動，幫助排毒，降低便祕及腸癌風險。
根據農業知識入口網指出，草莓栽種適合於氣溫攝氏18～22度之間，草莓苗株於第一年春季定植於莓田之後可連續數年於原地生長發育與結果，不須每年重新整地種植，初夏為產季。
然而在台灣與世界其他相對之低緯度亞熱帶草莓產區，因冬季氣溫涼爽適中，日長短且大氣相對濕度較夏季低，適合草莓植株生長、開花與果實發育，故冬季為草莓產季。產季為每年11月至隔年6月，其中以2～4月出貨量最大，口感也最佳。
2019年農委會藥毒所針對水果、蔬菜抽驗農藥殘留發現，水果以草莓的14%不合格率登上第一名。農業知識入口網指出，因為草莓表面凹凸的緣故，容易殘留農藥，該如何清洗？以下是農業知識入口網建議草莓洗法：
食藥署統計，從去年112年10/29，到113年4/29，在邊境受理日本草莓報驗的批數為812批，檢驗不合格批數為32批，不合格率為3.94%，主要的不合格原因為農藥殘留。《健康2.0》影片教你如何清洗才能有效去除農藥。
《健康2.0節目》中，主持人鄭凱云和腎臟名醫江守山就教大家能徹底清除農藥殘留的洗草莓方法。江守山介紹如下：
1.首先還是要有流動的水來清洗。
2.利用軟毛刷「逆著刷」才能進到草莓凹凸不平表面，慢慢刷掉上可能沾上的體污和各種殘留物。
3.最後要吃的時候再把草莓蒂頭拔掉。
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草莓好難保存？其實草莓保鮮期短，僅能置於冰箱保鮮一到兩天，所以建議一次購買量不要過多。農業部建議草莓保存要注意3大原則：
草莓有很多品種，據農署介紹，在台灣草莓最主要有3種品種：
豐香草莓的形狀呈類似金字塔的圓錐形，顆粒碩大，甚至可以長到手掌大小。果皮呈亮紅色。果肉中心是白色的。培育過程中難標準化，容易產生不均勻變形，因肉質柔軟多汁而容易碰傷或受蟲蛀損壞。
風味
香氣豐厚，有時帶有淡淡的牛奶香。果肉細膩多汁，含糖量高，甜味濃郁，酸度較少，口感似覆盆子，是台灣草莓最受歡迎的品種。
甜度：
約為10～12度，最高可達14度。
香水草莓
香水草莓的形狀呈圓錐形狀，具有長寬比大致相同的圓弧度，果實相較於豐香草莓較小巧。果皮是更有光澤的鮮紅色。果肉呈現由表皮至核心，白色至粉紅色帶有漸層的色澤。較好栽植，不易損傷，但非常怕下雨，雨水豐厚時，就會讓香水草莓的甜度降低。
風味
入口是淡雅的香甜，形狀較一致，酸味平衡，口感偏脆而有嚼勁。果實堅實，較不易損傷。
甜度
約為8～10度。
台灣研發的新品種草莓。直立植株，相較於「豐香」更好栽種，植株不易弱化，繁殖倍率為「豐香」的1.4倍，果實平均20公克，呈現卵型，較「豐香」平均15公克大。
風味
具有濃郁的甜香味，糖酸比高達18.3，滋味非常濃郁。
甜度
盛產期的糖度可達16度，超越「豐香」，被譽為國內草莓界的「香奈兒」。
一般草莓都要吃鮮紅色的，不過日本的白草莓「雪兔」、「天使」兩大品系被引進後也受到歡迎。白草莓的口味和傳統黃草莓酸甜滋味不同，而是帶著香草奶油香氣。過去白草莓都靠日本進口，近兩年，台北內湖區的白石湖網室栽培的草莓園也培養出高出質、具有奶油香氣的白草莓。南投國姓鄉也種出名為「粉黛」的白草莓新品種。
除了白草莓，台灣還有淡雪、桃薰（又名水蜜桃草莓）兩大品系的粉色草莓，口感也是無酸味，而是帶著甜瓜和水蜜桃香。
草莓牛奶是很多人都喜歡的飲品，微酸香甜的口感就像戀愛一樣，又可以喝到草莓和牛奶滿滿的營養。不過草莓牛奶最好喝的比例怎麼抓？根據農業知識入口網建議，用5顆中型草莓去掉蒂頭後，加一匙糖、一杯牛奶的比例，放到果汁機裡打成果汁即可。
草莓雖然營養豐富，但要注意仍有些人有飲食禁忌：
台北醫學大學附設醫院風濕免疫科主任林子閔表示，草莓上有毛，這是容易引起過敏反應的原因之一，其實容易引起的過敏症狀主要是「口部過敏症候群」（oral allergy syndrome）為主，其中主要引起過敏的成分是「Fra a1」，主要表現有嘴巴癢、喉嚨癢，嘴唇腫，嚴重的甚至會喉頭水腫，呼吸困難而致命，因此不得不當心。
草莓草酸含量高，食用過多，如果水分又補充不足，草酸和鈣質結合容易導致結石。
草莓表面上的小黑籽籽其實才是真正的草莓果實，它屬於膳食纖維，能促進腸胃蠕動，高纖維的草莓吃多了，如果屬於容易腹瀉體質者要小心腹瀉症狀加重。
草莓含鉀量每百克有153毫克，雖然屬於低鉀食物，但是草莓很容易吃過量，吃多恐怕會吃進過多的鉀，所以建議要限量。
草莓季來了要採草莓，提到草莓的景點，大家都會說到「大湖草莓」，為什麼？根據農委會統計，大湖草莓的種植面積約占全國的7成，平均產量則占8成左右，整個苗栗縣更包下台灣9成以上的草莓產量，所以很多攤商都會自己的草莓來自大湖。
大湖每年年末都會推出草莓季，而大湖草莓季受歡迎的特點之一是很多家草莓園會祭出「入園不收門票」，還有自己採摘草莓，草莓再按台斤計價，讓來旅遊的民眾可以享受摘草莓之樂，有吃有玩又有拿，特別適合闔家一起。
草莓產期長，想要吃到價格最便宜的草莓要等到什麼時候？農委會指出，一般草莓季的第三期：約在2月中旬～3月底，此時的草莓產量最多。以及草莓季第四期，大概整個4月，因為草莓季到了晚期，價格最便宜。
一天可以吃幾顆草莓？ 草莓的含糖較低，在相同重量下，糖量只有香蕉的1/3，適合減重的人食用。 每天攝取1500 大卡的人，建議一天吃2 份水果，1 份草莓是160 g 大約是10 顆中型草莓，新鮮吃、加入沙拉或優格享用都可以。 然而，過量攝取可能會出現胃痛、腹脹、腹瀉或脹氣等消化道症狀
一般如果是慢性腎病患者、易結石的患者，可以限量食用草莓，但如果是曾對草莓發生過敏的人，有些過敏可能致命，建議食用前請先了解自身的過敏原，或不要食用。
營養師高敏敏表示每天只要吃10顆草莓，就能達到成年人一天中對於維生素C的需求量，另外鉀可以利尿消水腫、調節高血壓，我們平常食物中的蔬菜和肉類含鉀量高很高了，草莓雖不是高鉀食物，但是水果吃太多會吃進太多的鉀，腎臟病友腎臟無法排出可能引起心律不整，和加重腎臟負擔，要控制攝取量。
根據農委會指出，草莓季在台灣每年從11月開始到隔年的4月中旬，其中最佳採草莓時間點落在1～2月，此時的草莓果實最大且甜度高。
很多人都以為用鹽水洗可以把毒素洗得更乾淨，不過農業知識入口網專家提醒，草莓不要用鹽水洗或泡，因為有一些農藥在鹽水中的化學構成會更加穩定，會更洗不掉。
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／農業部．農糧署．台灣癌症基金會．高敏敏營養師
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