橘色鍋餅／美國國家癌症研究所推薦！橘色食物護肺、防肺癌有奇效

想要養肺該怎麼吃？美國國家癌症研究所最新研究發現，橘色蔬菜如胡蘿蔔、南瓜、地瓜，具有保護肺部及預防肺癌的潛力。健康主廚陳之穎教大家製作「橘色鍋餅」，這款料理以橘色蔬菜為主要材料，不僅色澤誘人，且香甜酥脆，是一道兼顧美味與健康的理想選擇。食譜如下：

地瓜、南瓜、胡蘿蔔、葡萄乾、芝麻、百合、堅果、蜂蜜、潤餅皮。

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1.地瓜、南瓜、胡蘿蔔蒸熟後搗碎成泥狀。

2.加入葡萄乾、芝麻、百合與堅果碎拌勻。

3.將混合好的餡料包入潤餅皮中，放入乾鍋，慢慢煎至表面微微金黃色。

4.最後淋上蜂蜜即可食用。

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陳之穎建議在調配餡料時，地瓜的比例可略多，適宜的比例為地瓜2、南瓜1.5、胡蘿蔔1，這樣的比例能讓料理的口感和風味達到最佳平衡。

中醫師吳明珠表示，橘黃色的食材在中醫理論中對應脾胃，而脾胃在中醫五行木、火、土、金、水中屬於「土」元素，與肺有相生關係，也就是土會生金，所以脾胃功能好，肺會蓬勃向榮、肺氣順暢，也因此橘色食物除了對脾胃功能好之外，間接對肺部也是一個很大的幫助。

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◎ 諮詢專家／吳明珠中醫師．陳之穎主廚

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