保鮮盒沒洗對＝養細菌！食安專家教簡單3步驟有效除菌 食物持久保鮮
顧詩蓓 報導 ｜ 2024/12/18 17:40
現代人對環保的重視日益提升，許多人選擇自備環保容器購物，但你知道如何正確清潔這些容器，避免健康風險嗎？又該如何妥善存放食物，確保新鮮與安全？台北醫學大學食品安全學系副教授廖凱威為我們解答，讓你在實踐環保的同時，輕鬆守護家人健康。
有效減塑方法：「裸買」新趨勢
在減塑方面，廖凱威分享「裸買」的概念，即消費者直接以可重複使用的容器或無包裝方式購買食物。他指出，裸買不僅減少塑料包裝的使用，還能避免過度包裝帶來的環境負擔。目前許多市場和超市已開始提供裸買選項，鼓勵消費者自備容器，達到減塑目標，同時保護食品安全，像是購買鮮魚時，可自備保鮮盒來盛裝。不過，他也提醒，裸買前應確保容器的乾淨與密封，以避免食物污染。
生鮮食品選購與存放的注意事項
針對選購生鮮食品及自備環保袋與容器，廖凱威提供以下建議：
- 選擇無塑料袋購物：隨身攜帶可重複使用的環保袋或矽膠袋，特別是在購買魚類和海鮮時，避免使用一次性塑料袋，因為含有雙酚A的塑膠可能會釋放有害化學物質。
- 使用保冰袋：購買新鮮海鮮時，攜帶保冰袋有助於保持食材的新鮮，防止食品在運輸過程中變質。
- 選擇安全的容器材質：建議使用不鏽鋼、玻璃或食品級矽膠材質的容器，這些材質不易釋放有害物質，耐高溫且不會與食物反應，確保食品安全。
- 減少食物浪費：每次購物前計算所需食物的分量，避免過量購買，減少食物浪費，同時也有助於降低碳足跡。
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自備的環保容器要如何清潔？
對於自備的環保容器，廖凱威提供了以下清潔建議：
- 使用熱水與中性洗潔劑：以70°C以上的熱水搭配中性洗潔劑清洗容器，有效殺死表面的細菌和微生物。
- 徹底沖洗與晾乾：清洗後需徹底沖洗乾淨，並完全晾乾，避免濕氣導致細菌孳生。
- 去除異味：若容器有異味，可用小蘇打粉或白醋浸泡後再清潔，確保容器安全衛生。
食物存放的最佳溫度
廖凱威指出，微生物最易在7°C至60°C之間的「危險溫度帶」內繁殖，因此，食物存放時應避免長時間處於此範圍內。為防止食物變質，建議將食物儲存在冰箱內（低於4°C）或加熱至60°C以上，以抑制細菌和黴菌的生長。
垃圾分類是環保的基石
想要做環保，首先要學會如何做分類，廖凱威強調，正確的垃圾分類是每個人應盡的責任，他指出，塑膠垃圾應該丟在專門的塑膠回收箱，而食物垃圾則應丟入有機垃圾桶。正確分類不僅能減少環境污染，還能促進資源的回收利用，對維護地球生態環境具有深遠影響。
在追求環保的同時，食品安全同樣不可忽視。透過正確的垃圾分類、實踐裸買、選用安全的容器材質，以及妥善清潔和存放食物，消費者可以有效減少塑膠使用，保護環境，並確保食物的安全與健康。讓我們一起從小事做起，為地球和家人的健康盡一份心力！
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 諮詢專家／廖凱威副教授
