冬至吃這種湯圓！地瓜湯圓好消化、不怕噎到 湯圓食譜大公開

12/21冬至即將到來，你都吃什麼湯圓？有營養師提供「地瓜湯圓食譜」，利用高纖的地瓜加上糯米粉，自製的地瓜湯圓，黏性低、易咀嚼且非常好消化，適合老人、大人、孩童。

台北慈濟醫院營養師周家琳指出，一般市售的湯圓黏性高，主要成分為糯米粉，糯米粉屬於澱粉中的支鏈澱粉，會產生較強的黏性，吃下肚不容易被消化，長輩或孩童食用時，常面臨咀嚼與消化困難，甚至出現脹氣、胃食道逆流，或噎到的情況。

而常見的芝麻湯圓、花生湯圓，內餡為加糖的芝麻、花生，容易造成血糖的上升，而油脂類的內餡更會提高湯圓的熱量，小小2顆即有140大卡的熱量，熱量相當於半碗白飯；若食用過量，容易讓精製糖的攝取量超過標準，導致蛀牙、肥胖，甚至影響孩童的成長發育。

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周家琳提供一道健康湯圓食譜「地瓜湯圓」，利用地瓜和糯米粉製成的地瓜湯圓，大幅降低湯圓的黏性，容易消化、不易噎到，而地瓜也可以南瓜、紫薯、芋頭取代，再搭配低糖糖水、無糖豆漿或牛奶，既能保留應景的風味，又符合健康的需求，讓全家大小都能安心吃湯圓。

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材料
地瓜100克、糯米粉60克、水20c.c.。

步驟

1. 地瓜洗淨蒸熟，去皮壓成泥。
2. 將地瓜泥與糯米粉混合，慢慢加入水，揉成光滑麵團。
3. 將麵團搓成小球，放入滾水中煮至浮起即可。
4. 根據喜好搭配無糖豆漿或低糖糖水食用。

周家琳建議，食用湯圓的時間盡量為白天，以免影響夜間消化，或是吃完湯圓後，一起出門散散步，不僅幫助消化，也能增加家庭互動。

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◎ 圖片來源／台北慈濟醫院提供
◎ 資料來源／台北慈濟醫院

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