冬至湯圓這樣吃不怕胖！用1物取代糯米粉 補蛋白質不飆血糖

冬至吃湯圓是傳統習俗，象徵著團圓和圓滿，但民眾常忽略湯圓的升糖指數高，攝取過多容易造成血糖快速上升。屏東縣政府衛生局長張秀君提醒大家，湯圓雖是節令美食，但要注意食材選擇並控制糖分與熱量攝取，掌握「3減糖1增纖」原則，才能在增歲的同時不增胖。

少糖低油內餡是關鍵，豆腐湯圓營養加分

張秀君建議，可將一半糯米粉以嫩豆腐取代，做成日式豆腐湯圓，不僅提高蛋白質含量，也能降低糯米的黏滯性。此外，也可使用天然食材如地瓜、南瓜、芋頭等，來取代含糖餡料，減少糖分攝取。

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湯圓選擇湯底有訣竅

在湯底的選擇上，張秀君指出可使用無糖麥茶或豆漿來取代黑糖、蜂蜜等甜湯。若想讓味道更有層次，可加入龍眼乾、紅棗、枸杞等提味食材，在減糖的同時不減風味。而為了讓吞嚥狀況不佳的長輩吃得更安全，也可運用增稠劑來勾芡湯底。

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享用湯圓分量要適中

張秀君提醒，10顆紅白湯圓或1顆包餡湯圓（花生、芝麻），熱量相當於1/4碗飯，而2顆包餡湯圓的熱量就等同於半碗飯。因此，在享用湯圓的同時，需減少三餐中的澱粉食物攝取，以避免血糖快速攀升。

煮鹹湯圓添加蔬菜纖維助消化

最後，張秀君建議在烹調鹹湯圓時，可多加入各種蔬菜，增加膳食纖維的攝取，幫助腸胃蠕動，讓民眾吃得滿足又健康。透過掌握「3減糖1增纖」的飲食原則，就能在品嘗應景美食的同時，也兼顧身體健康。

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◎ 圖片來源／屏東縣政府衛生局提供
◎ 資料來源／張秀君局長

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