喝湯能降血脂、助減重 她喝錯湯坐完月子還胖30公斤！醫教甩油湯2周血脂降1半

喝湯可以降血脂、預防肥胖？她喝一種湯卻胖30公斤瘦不下來！日本醫師教兩種湯，喝2周能減重，血脂降一半！

基隆長庚醫院肝病防治中心主任錢政弘說，據研究發現，喝湯可以減重、降血脂，不過有位原本身材窈窕的越南媳婦，生完小孩天天喝婆婆做的麻油雞湯，坐完月子竟胖30公斤，瘦不下來還有脂肪肝，他提醒，喝湯減肥得喝對湯才行。

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喝湯可以減重降血脂嗎？錢政弘說，之前他提到太太和他一起一樣在過年連吃幾天大餐，結果年後健檢，他的血檢指數正常，身材苗條的太太膽固醇卻升高，當時他們討論結論應該和太太喝太多薑母鴨、羊肉爐湯。不過其實正確喝湯是有助減重降血脂的。

喝對湯才能有效減重降血脂

錢政弘說明，2020年曾有學者統計七篇觀察性研究，共有45,292人參與，得到的結論是喝湯可以降低15%的肥胖風險。主要原因是大部分的湯熱量低且水分含量高，能有效增加飽足感，從而降低整體的熱量攝取量，因此常喝湯比較不會發胖。不過，這些研究主要來自於西方和日本，西方的鄉村濃湯等湯品比較不油，還有日本的味噌湯、泰國的冬蔭功，確實熱量低，感覺常喝是不會胖。

台式湯高油、高鈉、高熱量

錢政弘指出，西餐將湯當成前菜，先喝湯、再吃冷盤、生菜，再吃兩片麵包和主菜。以前流行喝湯減肥，不過那種減肥湯通常都是加很多青菜類和高纖的馬鈴薯等原型蔬菜。

相較之下，台灣人愛喝湯的習慣是認為暖暖的湯才是食物的精華，常會一碗接一碗，多半喝到整鍋不剩，卻不會在意是否已經吃飽。問題是這樣喝下來，勢必會攝取過多的油脂和熱量，例如一碗麻油雞湯就有450大卡，等同於兩碗白飯，多喝湯反而很難不變胖。

越南媳婦喝麻油雞湯胖30公斤還嚴重脂肪肝

錢政弘分享，最近他幫一位越南籍的台灣媳婦做檢查，發現她有嚴重的脂肪肝，體重高達83公斤。這對在越南長大的人來說有點反常，因為越南是全世界平均體重最低的國家，越南人普遍都很瘦，主要原因是越南料理多是用水煮、清蒸或燒烤食材，很少用油煎炒。這位越南媳婦表示，她懷孕前只有52公斤，坐月子時每天吃麻油雞湯，結果胖了30公斤，到現在都瘦不下來。

當心這些湯是高血脂的隱藏地雷

錢政弘提醒，除了麻油雞、薑母鴨和羊肉爐、麻辣鍋湯等湯品熱量高以外，台灣人愛喝的排骨湯也是一大隱憂。因為排骨本身的脂肪含量較高，如果使用帶有大量肥肉的部位熬湯，湯中的膽固醇和飽和脂肪酸都會增加，光喝湯就會造成膽固醇上升，可說是造成高血脂的隱藏地雷。

錢政弘建議，在享受美食的時候要有所節制，盡量只吃肉，湯就不要喝。同時多吃一些高纖蔬菜，膳食纖維可以減緩脂肪分解、加速腸道排空，減少膽酸再吸收，達到降低膽固醇的效果。

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日本名醫推薦兩種湯甩油助減重

日本知名的減重醫師工藤孝文曾分享，每天早上喝一碗「昆布柴魚高湯」，對於燃脂、抑制食慾等都有顯著的效果，不少實測者更表示實驗2周後，連體重都明顯下降。

曾出版降血脂著作的日本內科名醫五藤良將也分享一道甩油湯食譜，內含3種「降血脂超級食材」。他表示，曾有長期接受治療的高血脂患者聽他的話，每天喝1碗甩油湯，2周後，壞膽固醇從90mg/dL下降至76mg/dL，三酸甘油酯原本超過130mg/dL也降了一半，減重1公斤！

材料：柴魚粉50克、黑芝麻粉3大匙約18克、特級初榨橄欖油2大匙約24克、蘋果醋1大匙約15克、綠茶粉2大匙約7.2克、洋蔥1顆約200克、生薑20克、醬油少許。

作法也很簡單，如下：

1. 將所有粉末類與醬油、蘋果醋、橄欖油充分混和。

2. 洋蔥、生薑磨成泥，與步驟1混和均勻。

3. 調好後再放入10格冰塊製冰盒，裹上保鮮膜冷凍保存。

4. 以後每天喝湯前只要拿這材料放到熱水中回沖或是加青菜豆腐煮湯都可以，作為烹調時的調味料也很美味！

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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 諮詢專家／錢政弘醫師

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