尾牙超豐盛又怕吃到爆卡？營養師教你「尾牙聰明吃4祕訣」飯前吃1物墊胃
梁萱琪 整理 ｜ 2024/12/30 17:00
年終尾牙是犒賞一年辛勞的最佳時刻，大家總想盡情享受這頓豐盛的大餐。然而，面對滿桌的美食佳餚時也要注意，不要吃下太多熱量而影響身材，甚至是健康。營養師特別提供4個「尾牙聰明吃祕訣」，讓大家能夠在享受美食的同時，也能兼顧健康。
尾牙菜色豐富 淺嚐也能吃得很飽
營養師高敏敏指出，尾牙餐點通常有十幾道菜以上，最好每一道菜只吃一口，如此一來，十幾口加起來其實也能吃得很飽足。此外可以多選擇蒸煮類的料理，像是清蒸魚、蔬菜、蝦、海蜇皮等，這些都是熱量較低且無負擔的烹調方式。另外，像龍蝦沙拉這類的料理，雖然是原型海鮮，但通常會拌入大量的沙拉醬，而沙拉醬正是熱量及油脂的主要來源，建議大家要避免或少吃。
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優先選擇「低熱量食材」
高敏敏提到，在選擇菜色時，盡量挑選低熱量的食材。例如在佛跳牆中，芋頭和排骨通常會先經過油炸，熱量較高，不妨改選香菇、筍絲、鵪鶉蛋等，在喝雞湯時，則可以多吃雞肉、香菇，少喝湯。也要記得「有菜先夾」，多攝取蔬菜可增加膳食纖維及維生素C的攝取。
少喝湯品 避免水腫
高敏敏表示，湯品的鈉、鉀離子含量高，喝太多容易造成水腫，尤其是有三高問題的人更要特別注意。此外，像是勾芡、醬汁、炸物等高熱量食物也要盡量避開，若真的很想吃，建議淺嚐即可。
飯前吃蔬菜、菇類墊胃 飯後吃高鉀水果
高敏敏提醒，在享用尾牙大餐前，可以先吃一些蔬菜、菇類、豆莢或低糖水果，除了能墊胃，也能避免後續攝取過多熱量。用餐時則要注意放慢速度，細嚼慢嚥除了能讓大腦有足夠時間接收飽足感，還能刺激唾液分泌，幫助初步分解食物中的澱粉，減輕胃腸負擔。
飯後不妨以助消化的高鉀水果取代高糖甜點，像是香蕉、番茄等，可幫助身體排鈉、消水腫，喝飲料的部分，也可以多喝無糖茶取代酒類和含糖飲料，減少液體熱量的負擔。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／高敏敏營養師
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