2026大寒：10大養生蔬果、習俗禁忌與節氣招財一次看

2026大寒節氣1月20日，是乙巳蛇年最後的節氣。大寒意謂酷寒，食補養生重點、當季蔬果順應歲時飲食重點，及大寒習俗、轉運、生肖運勢提醒一次看。

 

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農業部表示，大寒每年在1月19、20或21日，2026年大寒是在1月20日，是乙已蛇年的最後一個節氣。

 

2026年大寒節氣日是在1月20日，農曆是乙巳年的十二月（臘月）初二。這時候陽曆雖然已進入2026年，但農曆生肖年仍屬於蛇年尾聲，準備迎接丙午馬年。

 

2026年大寒交節氣的時間，根據台北市天文館簡易曆象表和氣象署資料，是在西元在2026年1月20日9時45分；而民俗專家柯柏成根據南京天文台的資料表示，大寒交節氣時間是在9時44分39秒，兩地相差21秒。

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看更多：2026天公生拜什麼？供品清單、拜天公最佳時間與開運指南一次看

 

大寒節氣受到來自西伯利亞的寒流影響，這時候東亞地區通常處在一年中最冷的時期，也是大寒名稱的由來。

 

• 定義：大寒節氣時太陽位於黃經300°，是二十四節氣中的最後一個節氣，通常落在每年1月20日前後。維基百科說明，這個節氣意謂酷寒、極冷，天寒地凍，是一年中最寒冷時期。
• 氣候： 俗諺「大寒不寒，人馬不安」。農業部表示，根據先民經驗，大寒節氣如果不冷，則來年春天容易發生蟲害或「倒春寒」。

 

大寒吃什麼？中醫師鄒瑋倫表示，大寒養生有所謂「一粥、二湯、三冬」的口訣。

一粥（暖胃防寒）： 臘八粥（加核桃）
功效：以核桃粥暖胃，進而防鼻、頸、腰、腳、五臟等「五寒」。

 

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二湯（補氣元氣）： 羊肉湯、牛肉湯
功效：補充蛋白質與優質油脂，增強抗寒能力。

 

三冬（潤肺去燥） 冬瓜、冬棗、甘蔗
功效：去除煩熱、潤肺。大寒適度吃涼性「冬」字食物暖胃潤肺，還可避免補過頭上火；傳統「冬食甘蔗」的習俗也象徵「倒吃甘蔗」。

 

大寒食補養生，中醫師黃上邦建議宜採平補的方式，適合食用如山藥、南瓜、地瓜、菠菜、香菇等甘味的食物，可調和脾胃，並搭配香菜、白蘿蔔、芥菜、茴香等具有升散性質的食物，營養師高敏敏推薦冬季餐桌必備蔬果。

 

大寒是一年中最寒冷的節氣，寒冷容易使人免疫力降低，選擇富含維生素C的當季水果，有助強化防護力、降低感冒與疲勞風險。

 

1. 柑橘類：大寒前後盛產的柑橘如椪柑、茂谷柑，到農曆年前後俗稱「年柑」的桶柑，有「大吉大利」的吉祥寓意。
   【養生功效】柑橘富含維生素C、鉀與類黃酮，有助提升免疫力。橘絡（果皮和果肉中間的白絲）適合緩解乾咳。
2. 蜜棗：蜜棗是台灣冬季重要水果，棗子有「棗到幸福」、「早生貴子」的祝福象徵，適合年節贈禮。
   【養生功效】蜜棗含豐富水分、鉀與膳食纖維，有助調節體內電解質平衡、減少水腫、便祕，促進腸道健康。
3. 紅心芭樂：芭樂全年可見，但冬季品質最佳、甜度穩定。紅心芭樂的色澤尤其喜氣，象徵健康與平安。
   【養生功效】芭樂，尤其紅心芭樂是「維生素C之王」，有抗氧化、提升免疫力及促進膠原蛋白生成的功效。
4. 草莓：草莓在冬末至早春盛產，外型討喜、象徵甜蜜與幸福，常被視為冬季限定的應景水果。
   【養生功效】含維生素C、多酚類植化素與抗氧化成分，有助人體對抗自由基、提升免疫力。
5. 蓮霧：蓮霧為台灣冬季特色水果，外型圓潤、色澤紅潤，象徵圓滿與平安，常作為年節水果。
   【養生功效】水分含量高、熱量低，含鉀與少量維生素C，能維持電解質平衡，適合長輩與控制熱量族群。

 

大寒時節氣溫低、進補頻繁，最適合搭配當季耐寒根莖與深綠葉菜，能補充纖維與多元營養，幫助腸胃消化、平衡燥熱，同時提升整體免疫力。

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1. 白蘿蔔：白蘿蔔性涼味甘，是十字花科抗癌蔬菜，含膳食纖維與消化酵素，可幫助消化、減輕油膩負擔。
   【養生重點】中醫常用於順氣、化食、解膩，適合大寒進補時搭配食用，但腸胃虛寒者不宜過量。 
2. 菠菜：菠菜是「大力水手」的蔬菜，深綠色葉富含鐵質、葉酸與維生素K。冬季生長的菠菜口感較嫩。
   【養生重點】菠菜 富含葉酸，中醫認為有通血脈、養肝的功效，改善大寒時手腳冰冷的問題。
3. 青花菜：青花菜富含維生素C、葉酸、膳食纖維與植化素，屬十字花科蔬菜，是營養密度高的冬季蔬菜。
   【養生重點】有助提升免疫力與抗氧化能力，建議清炒或汆燙，避免過度烹調以保留營養。 
4. 大白菜：俗話說「百菜不如白菜」，大白菜富含水分、維生素C、K、膳食纖維、葉酸、鉀、鈣、鎂及蘿蔔硫素等，熱量極低，是冬季的養生蔬菜。
   【養生重點】大白菜性味甘平，能養胃生津。大寒常吃火鍋或補湯，搭配大白菜能平衡燥熱，避免上火。
5. 胡蘿蔔：胡蘿蔔含β-胡蘿蔔素，可在體內轉換為維生素A，中醫認為有助養肝明目、健脾。
   【養生重點】建議與少量油脂或燉煮料理搭配食用，有助脂溶性營養吸收，適合長時間用眼族群。

 

大寒節氣養生，《健康2.0》節目也邀請國宴御廚雷議宗獨家推薦適合全家人的大寒養生年菜「松阪麻香粉絲煲」。

• 食材：松阪豬肉、冬粉（粉絲）、麻油、老薑、五色蔬菜（胡蘿蔔、木耳、洋蔥、紅椒、番茄）。

• 作法重點： 運用麻油與老薑爆香，松阪豬肉煎出「恰恰」的酥香，結合蛋白質與蔬菜，是適合全家人的暖胃溫補料理。

 

「松阪麻香粉絲煲」詳細作法請看《健康2.0》節目影音：

 

大寒是「冬藏」轉向「春生」的重要關鍵過渡期，中醫師黃上邦建議，過了大寒進補量應逐漸減少，開始增添些紫蘇葉、蔥、薑、蒜等辛香料。這些食材具有升散性質，打開毛孔與氣機，防禦風寒邪氣，並模擬春天即將到來的生理狀態，幫助身體「醒」過來。

 

不只當做辛香調味料，大寒養生也適合食用炒珠蔥、韭菜等節令蔬菜。中醫師李宗明表示，大寒節氣食用辛香類食材最佳時間是在早上和中午的時段，生發陽氣的效果最好，晚餐才吃則容易耗氣。

 

節氣來到大寒已是歲末，習俗上家家戶戶會大掃除，表迎新送舊，而迎接農曆春節前，拜土地公和送灶神、拜祖先、地基祖等儀式，也是重要習俗。

 

• 大掃除：5樣舊物必丟

大寒節氣的開運重點就會在大掃除，民俗專家廖大乙表示，尤其5種舊物品要清理乾淨，代表壞運去、好運來。

1. 破損的鞋子
2. 不用的藥品
3. 枯萎的花草
4. 缺角的餐具
5. 破舊的家具

 

• 吃臘八粥、八寶飯

大寒與臘月（農曆十二月）初八時間相距不久，民俗上會吃臘八粥或八寶飯滋補、暖身禦寒；2026年臘八是在國曆1月26日星期一。

 

• 拜土地公

農曆十二月十六日是土地公生日，是一年當中最後一次「做牙」，也稱為「尾牙」，習俗上會拜土地公，今年尾牙是國曆2月3日星期二。

  

• 送灶神

大寒過後通常在十二月廿四送灶神回天庭，準備過年節；2026年的清屯日、送神日，是農曆十二月廿四日、陽曆年2月11日星期三。

 

• 辨年貨

大寒之後就要準備迎接農曆春節，家家戶戶會採買年貨、準備新衣，年貨除了年菜食材，還包括春聯等吉利討喜的物品。

 

大寒是每年最後一個節氣，乙巳蛇年來到尾聲，將要迎接丙午馬年，民俗專家傳授穿搭色彩、星奇朱雀吉祥格局，及對太陽許願的方法，能在年末為自己啟動好運開關。

 

根據從五行五色原理，乙巳蛇年屬木，木生火，開運色是紅色；丙午馬年則屬火，火生土，開運色是黃色系。【建議】在大寒到丙午馬年立春的跨年階段，尤其參加尾牙或歲末聚會時，服飾宜採紅黃混搭，或運用「漸層色」概念，從紅色逐漸轉換到鵝黃、淡黃、駝色等，順應天地能量轉換運勢。

 

星奇朱雀是奇門遁甲中的一個吉利格局，2026年1月20日大寒在上午9時45分左右交節氣，而9:00到11:00（辰時）正好在東北方形成「星奇朱雀」格局，是「名氣、精神、形象、口才」的吉氣象徵。適合這樣運用：

• 業務工作者：往住家或辦公室的東北方約見客戶，談成率高，催收款項亦有助力。
  【變通走位】若客戶不在東北方，則可提早先到客戶所在的西南方，等時辰到了再往東北方、即客戶的位置移動，規畫約走10-15分鐘的距離。
• 創作者、上班族：在家或辦公室的東北方工作，靈感、說服力特別好；接到上司來電時，靠近東北方回應更有利。
• 學生、準備簡報的人：這個時辰在東北方校對講稿或放置、研讀較弱的科目教材，有助降低錯誤、提升理解力。

 

民俗專家廖大乙則建議，大寒到立春這段時間的開運法。

• 時間： 上午11:00至下午1:00（午時）。
• 方法： 面向東南方或東方，雙手合十，冥想自己未來這一年的新目標，求開運。 

 

大寒是年末能量轉換的關鍵節氣，各生肖運勢開始流轉，民俗專家柯柏成指出，有4生肖運勢將從谷底翻身，生肖鼠、豬有偏財運，生肖狗和馬則要注意防涉入是非及避免衝動行事。

 

乙巳蛇年到了尾聲，柯柏成老師說，今年犯太歲的4生肖，沖煞的能量漸弱，可把握大寒到立春前的翻身機會。

• 生肖虎：刑害太歲
• 生肖蛇：值（座）太歲
• 生肖猴：刑破太歲
• 生肖豬：正沖太歲

 

虎、蛇、猴、豬4生肖的大寒開運，柯柏成老師建議可採用「吉方沐氣」法，一般民眾也適用。

• 選時間：大寒節氣1月20日之後，到2月5日立春前，最理想是大寒日當天，福至心靈選個好時間，或平日午後。
• 找路線：前往住家附近卻少去的地方，例如小公園、特色咖啡廳、餐館等。
• 做什麼：放慢腳步觀察街頭巷弄的細節，與環境和人們產生小小、善意的互動，點頭或讓路也可以。
• 結善緣：柯柏成老師表示，幸運往往來自平時累積的善緣開始，逐漸發酵產生「蝴蝶效應」，醞釀成為幸運事件。

 

大寒到立春期間，生肖鼠與豬的第六感特別準，夢境可能藏有小偏財線索。
【建議】記得的話把夢境記錄下來，小試手氣買樂透或小額投資，可能會有驚喜收穫。

 

大寒節氣年末結算期，柯柏成提醒2生肖注意：

生肖狗

【小心】容易有替人背責任、承擔壓力的情形。
【建議】立春前少當和事佬，避免公親變事主，捲入他人紛爭。

 

生肖馬

【小心】受到農曆丑月（從小寒到立春前一天）將面臨一種隱性的刑剋運勢。
【建議】行事要三思而後行，避免衝動貸款、購車等行為影響運勢與財務。

 

 

民俗專家小孟提醒，大寒節氣在傳統習俗上有6大禁忌。

 

1. 忌太早外出：大寒天氣寒冷，太早出門對心血管壓力大。
2. 忌熬夜：寒冬需要睡眠充足、養精蓄銳，才能避免陰氣損傷元氣。
3. 暖氣不宜過強： 避免皮膚乾癢及室內外溫差過大造成身體壓力。
4. 忌吃生冷食物：以免氣血不順手腳冰冷，或引發頭痛。
5. 忌激烈運動： 避免心血管劇烈收縮，或大汗淋漓會傷陽氣，讓寒氣入侵。
6. 忌酗酒：酒精消退後體溫會極速下降，容易使人失溫，且誤判天氣寒冷程度。

 

與大寒相關的節氣諺語，根據農業部資料：

• 大寒不寒，人馬不安：意思是大寒這天如果天氣不冷，則來年春天容易有蟲害或倒春寒。
• 大寒不寒，春分不暖：大寒如果不冷，則今年的寒天會向後移，到翌年春分時節天氣仍會十分寒冷。
• 新年頭，舊年尾：一個是開始，一個是結束，在這兩個重點時間，人們必須特別謹言慎行。

 

2026年大寒節氣日是在1月20日，農曆是乙巳蛇年的十二月（臘月）初二，星期二，是最後一個節氣，還不是丙午馬年。

 

大寒是農民曆上二十四節氣最後一節，象徵一年中最寒冷時期，也代表冬藏將盡、陽氣漸生，準備迎接立春到來。

 

維基百科說明，根據近年氣象觀測記錄顯示，中國部分地區有時候大寒不如小寒冷，但在某些年份和沿海少數地方，全年最低氣溫仍然會出現在大寒節氣內。

 

民間諺語說：「大寒不寒，春分不暖」，氣候統計上大寒常出現低溫高峰，但實際哪個更冷，仍受當年寒流與氣候變化影響。

 

大寒習俗主要是送舊迎新，包含大掃除、吃臘八粥、尾牙拜土地公、送灶神、祭祖、準備年貨等送神與迎年的儀式。

 

冬季盛產的白蘿蔔煮法多元又健康，是大寒養生的絕妙食材，中醫師黃上邦建議可用白蘿蔔燉牛肉或排骨湯等飲食來平補；另外葱、薑、蒜等辛香料可驅寒暖身，也很適合大寒節氣養生。

 

根據農業知識入口網解釋，大寒天氣比小寒時節還要冷，是一年當中天氣最為酷寒的時候，所以才叫做大寒。

 

大寒掃墓是部分台灣客家族群的習俗，會在大寒前後或春節前提早掃墓，目的是希望在春耕農忙前完成祭祖大事，通常在大寒到小寒之間或春節前後。

 

大寒是二十四節氣的最後一站，象徵寒冬進入尾聲，也是「冬藏轉春生」的關鍵節點，順應節令歲時養生、轉換運勢，為迎接新的一年做好準備。

 

◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源．諮詢專家／維基百科．農業知識入口網．農業部．高敏敏營養師．鄒瑋倫中醫師．黃上邦中醫師．郭大維中醫師．綠色消費者基金會．小孟老師．柯柏成老師．廖大乙老師