2025年01月22日
丁彥伶 整理
台灣的農曆新年免不了要準備「蘿蔔糕」，用台語來說可以搏得好彩頭，而且還有「步步高升」之意。不過傳統蘿蔔糕經常是煎或油炸，吃的時候還要加醬油糕，常被營養師評為「油膩、鹽分過多」，為不健康的食物。天晟醫院營養師特別推出「好彩頭健康蘿蔔糕湯」，吃得飽又沒負擔，還充滿營養，趕快學起來，過年餐桌又多一道好菜！
天晟醫院營養師陳惠貽表示，蘿蔔糕其實單純用白蘿蔔和在來米粉等天然食材製作，其實是很健康的食物，但是傳統的烹煮方式和食用方式，卻把這樣一個象徵好彩頭的健康食物變高油又高納，因此她改變烹煮方式，做成「好彩頭健康蘿蔔糕湯」，不用油前的方式，反而添加蔬食，讓蘿蔔糕料理變健康。
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選用茼蒿、香菇等青菜和少量植物油，湯品清爽不油膩，喝上一口，簡直是味蕾的清新洗禮。傳統蘿蔔糕常使用大量的油來煎炒，雖然香氣十足，但也帶來高油脂和高熱量的負擔。而這款健康版的蘿蔔糕湯，則以清淡的湯底取代油膩的做法，讓人吃得美味又無負擔。
除了低油之外，陳惠貽還特別強調，「好彩頭健康蘿蔔糕湯」完全不需要多餘的鹽分。湯品中的香菇、蝦米、胡椒等食材，天然風味十足，讓湯頭更加香濃。減少鹽分的攝取，不僅有益心血管健康，更能讓味蕾重新體驗食物最純粹的美味。一邊享受美食，一邊維持健康，何樂而不為呢？
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「好彩頭健康蘿蔔糕湯」的食材組合也是營養滿分。陳惠貽指出，她用蘿蔔、茼蒿、香菇和瘦肉搭配在一起，纖維、維生素和蛋白質一應俱全。喝完一碗，不會覺得腸胃有負擔，卻又能滿足整個胃口。尤其是湯中添加的茼蒿，富含膳食纖維，有助於促進腸胃蠕動。在大魚大肉的年節期間，這款清爽的蘿蔔糕湯，無疑是腸胃的最佳調節劑。
陳惠貽營養師表示，「好彩頭健康蘿蔔糕湯」因為有蘿蔔糕做為主食類，再加上瘦肉有蛋白質，還有提高免疫的香菇，以及增添纖維質的茼蒿菜，如果沒有茼蒿菜，也可以用高麗菜、大白菜等菜切絲取代。整道湯有飽足感、營養滿分，吃了也很順暢。
年糕50克、豬肉絲約600克、蝦米約100克、香菇約300克、紅蘿蔔絲350克。
茼蒿、韭菜、蔥、芹菜各約150克。
1.蔔糕切大丁塊
2.香菇泡軟切條（香菇水要留下備用）
3.豬肉切絲
4.蝦米洗凈備用
5.茼蒿切小段，韮菜切小丁、芹菜切小丁、蔥切小丁
6.香菇跟豬肉絲、蝦米及油蔥爆香之後再加入香菇水高湯，煮滾加入蘿蔔糕丁續煮。
7.待湯煮滾開後，試吃看看蘿蔔糕心是熱的即可加調味鹽，最後加茼蒿、韮菜、芹菜、蔥煮滾數秒鐘後熄火。
8.起鍋前建議可以灑白胡椒粉，天冷喝含白胡椒的熱湯具有散寒暖胃作用。
陳惠貽營養師表示，好彩頭健康蘿蔔糕湯不論是作為正餐、點心還是宵夜，都是春節期間的絕佳選擇。健康美味兼具，讓您在享受佳節美食的同時，也能為身體補充營養，一舉多得。趁著過年，不妨試試這道創新的蘿蔔糕湯，讓餐桌上多一份健康的好彩頭！
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◎ 圖片來源／天晟醫院．達志影像/shutterstock提供
◎ 諮詢專家／陳惠貽營養師
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