50歲婦過年這樣吃 糖化血色素飆破10！醫曝5年菜是血糖地雷

許多壯世代民眾都有血糖及體脂過高的困擾，原本控制得好好的，結果過年後，血糖狂飆、體重失控！醫師分享，之前曾收治一名50多歲糖尿病患者，過年期間因為無法抵擋美食誘惑，結果回診時糖化血色素從穩定範圍飆到10，建議想要減脂，或有血糖困擾者，一定要注意飲食控制。

你是否有這種感覺，50、60歲後中年發福，體重總是難以控制，血糖也出現問題，平常已經很認真控制了，結果一過完年全部重新來過？初日診所減重專科暨家醫科醫師楊智雯提醒，每年農曆春節後，減脂失敗、血糖劇烈波動的案例總是屢見不鮮，問題往往都是假期期間飲食結構突然改變引起，例如過量攝取高油脂、高鹽分、精緻澱粉。此外，作息不規律、運動量減少，也會加劇健康危機。

楊智雯強調，選擇優質蛋白質的「大魚大肉」，不僅不會增加體重，還有助於減重，真正需要警惕的是「暴飲暴食」。尤其在年節期間，正餐之外常伴隨酒精、含糖飲料、高糖甜點等，都是讓體重增加、血糖波動的主因。

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1. 紅燒獅子頭：以豬肉為基底的獅子頭通常使用高脂絞肉，加上油炸與勾芡的調理方式，會讓熱量直線飆升。建議獅子頭吃半顆就好，將熱量空間留給其他年菜，並搭配大白菜、青江菜等富含膳食纖維的蔬菜，不僅能增加飽足感，還能讓整道菜更顯清爽。
2. 紅豆年糕：紅豆雖然富含膳食纖維，但卻不屬於蛋白質，而是澱粉。搭配糯米製成紅豆年糕，加劇了升糖指數，糖尿病患者應淺嚐即止，若真的要吃建議安排在蛋白質與蔬菜後，且一次以半個手掌心的分量為限。
3. 富貴雙方：蜜汁火腿屬於加工製品，搭配上酥炸豆腐皮與麵包片，形成糖油混合物，快速推升血糖。富貴雙方高糖、高油，熱量相當高，吃一份相當於2.5份澱粉的熱量，建議最多吃1份，其他澱粉類食物要謹慎選擇。
4. 鮮蝦粉絲煲：蝦子雖然是低脂蛋白質，但粉絲大多以綠豆澱粉或馬鈴薯澱粉製成，屬於隱形精緻澱粉。在烹調過程中，容易吸收湯汁中的鈉與油脂後成為控糖地雷。鮮蝦粉絲煲中多數會有豆腐，可多吃豆腐搭配1～2隻蝦，粉絲則建議一次吃半小碗就好。
5. 烏蔘海鮮羹：海鮮營養豐富，但羹類等勾芡食物在腸胃中的消化吸收速度快，容易導致血糖劇烈波動，糖尿病患者宜減少攝取。如果可以，盡量撈料不喝湯，減少澱粉與鈉的攝取量。

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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／初日診所

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