田園牛肉千層／大白菜與牛肉的完美組合助消化、防脹氣

在現代忙碌的生活節奏中，維護消化系統的健康尤為重要。主廚雷議宗教大家製作「田園牛肉千層」，這道料理不僅味道豐富，更具有促進消化功能的效果。使用大白菜與牛肉作為主要食材，結合各種蔬菜，讓每一口都充滿營養，同時幫助排毒與養胃。食譜如下：

大白菜150克、紅蘿蔔50克、萵苣50克、牛瘦肉片100克、巧達起司30克、南瓜丁20克、鳳梨丁30克、紅甜椒20克、芹菜10克、鹽巴少許、綠茶高湯適量、檸檬汁少許、西洋芹香料少許、橄欖油少許。

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1.首先將大白菜、紅蘿蔔、萵苣、牛肉片、巧達起司層層堆疊後放入鍋內加入綠茶高湯微火燉煮。

2.將南瓜丁、紅甜椒、鳳梨丁放入鍋內，使用橄欖油拌炒後放入燉煮的牛肉千層麵一同煨煮。

3.起鍋前淋上些許的檸檬汁；撒上芹菜及西洋芹香料後即可食用。

雷議宗指出，大白菜可以先稍微切過，但不切斷，之後烹煮時可以更入味，接著一層一層疊上牛肉片、紅蘿蔔、萵苣、起司等，稍微壓一下，讓食材完全的密合在一起。

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營養師許瓊月表示，大白菜是低腹敏食物，會建議大家可以把它加熱久一點。而且大白菜的膳食纖維含量很高，可以幫助腸道蠕動。牛肉雖然是蛋白質，但其中含有麩醯胺酸，對於腸胃功能較弱的人來說，甚至是胃潰瘍者，麩醯胺酸可以幫助修復黏膜。此外，牛肉中的鐵與維生素B12，也有助於血液循環，讓營養素更有效達到身體所需。

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◎ 諮詢專家／許瓊月營養師．雷議宗主廚

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