58歲婦女只吃水果33年，體檢數據好到讓醫生驚訝！專家曝健康隱憂
顧詩蓓 報導 ｜ 2025/02/07 17:44
58歲的安妮‧奧斯本（Anne Osborne）靠著33年來只吃水果，居然維持了超好的健康狀態，血液檢查連膽固醇比率的數值讓醫師相當驚訝。不過專家提醒，這種極端飲食恐怕會帶來營養不均衡和代謝問題，建議還是要搭配蛋白質、健康脂肪和規律運動，才能真的顧好健康。
58歲婦女33年只吃水果，體檢膽固醇結果驚人
安妮過去33年來僅以水果為主食，其實她從19歲開始成為素食者，並逐步過渡到純素食，最終轉為「果食主義者」，只食用新鮮的水果、種子和堅果。她表示，這樣的飲食讓她的健康達到巔峰狀態。過去會因爬坡而氣喘吁吁的現象不再發生，她如今每周能跑步約50公里，能輕鬆步行13公里進城，她還經常散步，並參與各種園藝活動。
安妮分享，她在聖誕節和生日等特殊場合，會用乾果、堅果等天然食材製作生水果蛋糕，但平時堅持簡單的水果飲食。為了減輕消化系統的負擔，安妮每餐僅選擇一種水果食用。早上，她通常以鮮榨柳橙汁開啟一天，午餐則以酪梨為主，晚餐視當天心情選擇喜愛的水果。
在營養補充方面，安妮特別注重水果的種植環境，堅持只吃來自營養豐富土壤的優質農產品，避免食用經過化學處理的水果。她表示，這樣的飲食方式讓她的健康狀態保持在最佳水準。醫生的血液檢查結果顯示，她的低密度脂蛋白膽固醇與高密度脂蛋白膽固醇比率是「罕見的優秀水平」，且沒有更年期的相關症狀。此外，她的傷口癒合速度快，精力充沛，這讓她對果食飲食更加堅信不疑。
什麼是果食主義者？
果食主義者（Fruitarian）是一種素食者，他們的飲食主要由水果、堅果和種子組成，避免食用會對植物本身造成傷害的部分，如根、莖、葉等。這種飲食方式的動機多樣，可能出於道德、宗教、環保或健康等考量。不過果食主義可能導致營養攝取不均衡，需特別注意蛋白質、脂肪和特定維生素的攝取，以維持身體健康。
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只吃水果對身體好嗎？醫師解析營養挑戰與健康隱憂
北醫新國民醫院腎臟內科、一般內科鄒居霖主任指出，果食主義者以水果為主食，容易缺乏蛋白質、鈣、鐵、維生素B12等關鍵營養素，這可能導致肌肉流失、免疫力下降或骨質疏鬆等問題。此外，果糖攝取過量還會增加肝臟負擔，提升脂肪肝、糖尿病及代謝症候群的風險。
鄒居霖提醒，水果的升糖指數（GI）因種類不同而差異很大。像香蕉、葡萄、芒果等高GI水果，容易造成血糖波動，建議選擇低GI水果（如莓類、柑橘類），並搭配優質蛋白質和健康脂肪，避免營養失衡。
運動助力健康：規律習慣減少飲食風險
針對安妮在33年的果食飲食下，血液檢查顯示出優異的膽固醇比率（高HDL、低LDL），鄒居霖表示，這可能並非單純依靠果食飲食所致，而是與她規律的運動習慣及整體飲食策略有關。
鄒居霖指出，運動能有效提升「好膽固醇」（HDL）水平，同時促進脂肪代謝和穩定血糖。此外，安妮並未完全依靠單一水果維生，她可能有策略性進食，搭配足夠的堅果等植物性蛋白質和健康脂肪，這對維持膽固醇平衡、降低心血管疾病風險很重要。因此，鄒居霖強調，單靠極端飲食並不足以達到理想的健康狀態，規律運動和營養均衡的搭配同樣不可忽視。
現代水果含糖量高，恐誘發糖胖症與癌症
鄒居霖提醒，現代水果因品種改良，含糖量普遍較高，長期大量攝取恐引發「糖胖症」，意即肥胖與糖尿病共存的代謝問題。糖胖症患者除了面臨三高風險（高血壓、高血糖、高血脂），還可能提高罹患胰臟癌、乳癌等代謝型癌症的風險。因此，他建議民眾在日常飲食中，適量攝取水果，並注意避免高糖分水果造成的健康負擔。根據衛生福利部國民健康署的建議，每天應攝取2份水果，每份約一個拳頭大小，並選擇在地、當季、多樣化的水果。
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鄒居霖強調，像果食這類極端飲食模式雖然短期內可能讓人感覺輕盈、健康，但長期來看卻存在不少隱憂。營養素攝取不均衡可能引發代謝失衡、體力下降甚至慢性病。他建議想嘗試極端飲食的人務必諮詢醫師，依照自身健康狀況調整飲食，確保蛋白質、脂肪等營養素的均衡攝取。此外，搭配健康生活方式與規律運動，才能真正維持良好的健康狀態。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 諮詢專家／鄒居霖醫師
