節氣「雨水」將到！山藥、秋葵護腸胃「這3物」抗發炎營養師籲多食

2025-02-13 18:38 更新李南燕資深編輯報導

節氣「雨水」今年落在2/18（周二），最近多雨的天氣相當呼應這個節氣前後，容易出現雨水綿綿的現象。而濕度不斷上升，對於本身就有過敏體質的人來說，可是一段非常難熬的日子。飲食調理上要吃些什麼，會過得舒坦些？

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營養師蔡宜方表示，潮濕的空氣可能讓空氣流通變差，塵蟎、黴菌孳生，也讓汗水和油脂不易排出，導致流鼻水、鼻塞、氣喘、濕疹等症狀變得更加嚴重。在這種潮濕的天氣下，除了要保持個人的清潔衛生之外，在飲食方面側重在如何減少發炎反應，降低過敏症狀發生機率。

菠菜、鯖魚：抗氧化、抗發炎

蔡宜方說，多攝取一些抗發炎的營養素，能緩和體內過度旺盛的發炎反應，而抗氧化營養素則可協助降低發炎反應對身體其他組織的傷害。蔡宜方推薦以下3道菜單：

蒜蓉炒菠菜：菠菜含豐富的維生素C、β-胡蘿蔔素和類黃酮，有助於抗氧化，搭配切成末的蒜蓉，可以釋放蒜頭中的蒜素，更強化抗氧化與抗發炎作用。腸胃若不會太敏感可以在最後要起鍋時，再拌入蒜蓉，減少蒜素的流失。
老薑茶：老薑含有薑醇、薑烯酚等植化素，可以調節發炎反應，舒緩關節炎、腸胃發炎問題，也對心血管有益，這些薑中的植化素在新鮮的薑之中含量更高（而非乾燥處理過的薑）。能接受無糖的人，直接用新鮮老薑煮茶更健康。
煎鯖魚：在雨水節氣時也是鯖魚洄游的季節，鯖魚是Omega-3脂肪酸及維生素D的重要來源。 Omega-3脂肪酸有助於穩定免疫系統及抗發炎，尤其能降低過敏引發的發炎，如鼻腔炎、皮膚紅腫。而維生素D更是現代人經常缺乏的營養素，不僅協助建立健康的皮膚保護層、減緩皮膚發炎症狀，也是免疫系統不可或缺的營養素，有助於平衡發炎相關因子，減少相關症狀的嚴重程度。

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腸道是人體最大的免疫器官，蔡宜方指出，它不只在消化食物也能防止有害物質進入體內，維持健康的腸道狀態，有助於減少過敏發生，讓免疫系統更穩定。蔡宜方建議可多攝取以下食物：

秋葵炒蛋：秋葵獨特的黏液是由黏蛋白、果膠、多醣體組成，具有保護胃黏膜、促進腸道蠕動、養好菌的好處，也能順便解決便祕問題。
山藥雞湯：山藥也是黏蛋白及其他水溶性纖維含量豐富的食物，可保護胃壁、減少對胃黏膜的刺激，同時也是有助好菌生長的食物，適合腸胃敏感者。
海帶芽味噌湯：海帶芽的膳食纖維量遠遠勝於常見的蔬菜，還有獨特的褐藻多醣，是個非常棒的益生元食物，而味噌是發酵食品，富含益生菌，對維持腸道菌相平衡亦有幫助。