根據衛福部113年的統計數據，台灣每4分2秒就有一人罹癌。癌症人數年年增加，到底要怎麼吃才能遠離罹癌風險？哪些食物具有「防癌力」呢？營養師提供可參酌的方向。
營養師高敏敏整理出美國癌症基金會（American Cancer Society, ACS）公布的30種有「防癌力」食材，若能跟著調整日常飲食，再配搭良好作息以及運動，即有機會對抗癌細胞，吃出健康人生。
高敏敏指出，蔬菜富含植化素，具有抗氧化和抗發炎的功效。有防癌力的蔬菜分類如下：
大腸癌：花椰菜、白蘿蔔和豌豆。
直腸癌：櫛瓜。
肺癌：菠菜和胡蘿蔔。
乳癌：蘑菇和羽衣甘藍。
肝癌：糙米。
乳癌：亞麻籽。
大腸癌：核桃、蘋果、葡萄柚。
口腔癌：藍莓、覆盆子。
前列腺癌：黑莓、小番茄和西瓜。
皮膚癌：草莓。
直腸癌：櫻桃。
肺癌：葡萄和柳橙。
子宮頸癌：檸檬。
攝護腺癌：木瓜。
乳癌：石榴。
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高敏敏說，富含抗氧化物的食材，不僅可以對抗癌細胞，還能增強免疫力、減少體內自由基和抗發炎。
大腸癌：大蒜、咖啡、茶。
肝癌：辣椒。
咽喉癌：洋蔥。
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高敏敏指出，罹癌的原因一直是醫生研究的重點，家族遺傳、環境污染、生活過度壓力和不當飲食習慣，都可能增加罹癌的機率。因此，在選擇食材時，應盡量選擇天然食材，採用減法烹調的方式，並注重「彩虹飲食」，什麼顏色的食物都吃一點，才能攝取多樣化的營養素。
高敏敏也提醒，有些食物可能會增加罹癌風險，應盡量避免攝取，包括燒烤物、高脂肪和油炸食物、發霉污染的食材、醃漬煙燻類食品、加工肉製品、檳榔和酒精等。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／高敏敏營養師
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