60歲婦這樣吃維生素B12、鐵險害肝臟損傷！保健食品5大NG吃法 很多人吃錯
羅以容 整理 ｜ 2025/03/03 16:16
保健食品吃錯，小心反而傷害身體健康，醫師表示，臨床上經常遇到一些非常注重健康的病人，因為擔心營養不足而選用各式各樣的保健品，甚至還會請教醫師的意見。然而，即使是如此注重養生的人，經過抽血檢查後發現，維生素D、礦物質、抗氧化物等營養素的濃度仍然出乎意料地不足，原來與5大錯誤習慣有關。
預防醫學醫師張適恆表示，許多人熱衷於購買和使用保健品，但往往缺乏相關知識，忽視了正確使用的重要性。他們常常把保健品當作健康的護身符，卻忽略了健康飲食的重要，而且在使用保健品時還常常出現用量過高、重複使用或成分不平衡的危險行為。他分享了一個實際案例，一位60多歲的女性對保健品近乎痴狂，每次看診都能從包包裡拿出各式各樣的保健品和維生素。經過詢問得知，她是一個特價獵人，哪裡有便宜的就買哪裡。
吃錯保健品導致維生素B12濃度過高、鐵質超標
但這樣的行為其實很危險，因為保健品就是營養素，可能與從飲食中攝取到的營養重疊，而且營養素最重要的就是要均衡，偏重某些營養素反而可能造成身體更大的負擔，張適恆說，後來幫這位女性的抽血檢查，結果顯示維生素B12濃度過高，而且因為重複補充含有鐵質的保健品，血液中的鐵蛋白也爆表了。鐵質嚴重超標可能會引起頭暈、倦怠、虛弱無力，甚至關節炎和肝臟損傷。而且該患者身體具有抗氧化能力的微量元素卻遠低於一般人的平均值，原因是她吃了保健品就忽略了蔬菜、水果、穀類等食物的重要性，導致飲食中沒有攝取到足夠的抗氧化物。
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保健食品5大錯誤
張適恆以這個案例為出發點，歸納出在選擇和使用保健品時經常會犯的5個錯誤，希望能夠幫助大家在預防疾病、調理疾病，甚至延緩衰老的過程中具備更多的知識和技巧。
保健食品副作用1：吃保健品會傷身體？
張適恆指出，保健品就是一種食品，食用保健品並不會像藥品帶來那麼大的副作用，但卻可以補足我們不夠的營養素。根據統計，全球大約有70％的人缺碘、60％的人缺鈣，將近一半的人缺乏葉黃素和葉酸，就算是維生素C這麼容易取得的營養，大約也有4成的人攝取量不夠。衛福部的國民營養健康調查報告也發現，國人有將近50％碘的攝取量不足，而且蔬菜水果的攝取量遠低於每天三蔬二果的標準。台灣人最普遍缺乏的營養素包括鈣質、維生素D、維生素E，對現代人來說，要真正做到飲食均衡並獲得充分的營養是非常困難的，所以適當使用保健品還是有必要的，重點是要吃對成分、吃對劑量。
保健食品副作用2：朋友推薦什麼就買什麼
張適恆強調，每個人的狀況不一樣，所以需要的保健品也不同。例如，高血壓患者可能合併心血管疾病，服用抗凝血藥或抗血小板藥，而Q10可能會增加出血風險，所以適合朋友的Q10不見得適合自己，選擇精胺酸反而是一個比較安全的做法。另外，魚油可以幫助頭腦清晰、降低血管疾病，但如果買到魚肝油，反而可能因為吃過量而引起維生素A對肝臟的損傷。
保健食品副作用3：保健品與藥物之間可能出現交互作用
張適恆提醒，保健品與藥物之間可能有交互作用，例如Q10可能會讓抗血小板藥、抗凝血藥物的效果加強；含有鐵的保健品可能會干擾抗生素和甲狀腺藥物的吸收；癌症化療期間一般建議不要使用抗氧化劑，因為可能干擾化療效果；過量的甘草也可能影響降血壓藥物的效果。此外，保健品之間也可能產生互相影響，如高劑量的鋅會抑制銅的吸收，鈣和鎂需要維持一定的平衡，保健品如果含有聖約翰草，會加速肝臟代謝，影響維生素E和Q10的吸收。
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保健食品副作用4：不看清楚營養標示
張適恆建議，雖然現代保健品的包裝精巧、體積小，但法規規定的必要訊息還是不能漏，所以瓶身上的標示通常擠滿了小字，不易看清楚。可以先用手機把標示清楚地拍照，再放大觀看。標示上最重要的兩個訊息是劑量和添加物，劑量可以避免使用過高或不足，而添加物雖然可以改善保健品的穩定性、外觀和口感，但不見得適合每個人，如果沒注意到有害的添加物，就可能吃下過量的糖、人工甜味劑、防腐劑或過敏原，對有血糖問題或特定過敏的人會造成風險。
保健食品副作用5：不了解許多營養素需要搭配才能吸收或作用
張適恆表示，營養素的吸收和作用是很複雜的，很多時候不是單純把單一成分吃下去就好，有些營養素需要互相支援才能更好吸收。例如，鈣質要在維生素D3和鎂的幫助下才能順利吸收；維生素C會幫助鐵質的吸收；維生素D3和維生素K2會共同作用，讓鈣質順利進到骨頭裡。這些營養素如果能搭配得當，才能在身體上發揮應有的作用。
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◎ 資料來源／張適恆醫師
