降血脂抗發炎吃柑橘類！川陳皮素功效有哪些？1水果打敗檸檬 川陳皮素最高
朱育嫻 整理 ｜ 2025/03/04 11:36
「川陳皮素」是柑橘類水果中的重要成分，有助於修復高脂飲食引起的腸道屏障受損，降低腸道慢性發炎，但川陳皮素功效不只這些。許多柑橘類水果都含有川陳皮素，不過含量最豐富的來源其實是在水果一部位。
川陳皮素降血脂又護腸道
大腸直腸外科醫師黃郁純指出，柳丁、柑橘、椪柑等酸甜滋味的柑橘類水果，在台灣相當普遍，不僅易於存放，也是冬令水果的儲藏選擇。除了富含維生素C可作為日常營養補充，柑橘類還有個容易被忽略的成分「川陳皮素」，它是一種多酚類化合物，存在於柑橘類果皮中，讓果皮吃起來帶有微苦味。川陳皮素除了具有降血脂功效，對於腸道健康也有顯著幫助。
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黃郁純說明，高脂肪飲食會影響腸道微菌叢的組成，使短鏈脂肪酸含量改變；高油、高糖與加工食品等高脂肪飲食，會降低腸道微菌叢的菌種多樣性，破壞腸道菌相平衡，導致腸道屏障受損，加速腸道發炎。根據2025年《Molecular Medicine》期刊的研究指出，川陳皮素可能恢復因高脂肪飲食引起的腸道屏障受損。
川陳皮素減輕發炎性腸道疾病症狀
發炎性腸道疾病（IBD）的患病率近年不斷增加，若腸道持續處於發炎狀態，導致腸道黏膜細胞加速發炎並提高纖維化風險。黃郁純說，IBD主要表現為潰瘍性結腸炎和克隆氏症，其中潰瘍性結腸炎較為常見，患者會出現慢性腹瀉、腹痛、血便、黏液便等症狀，腸道長期發炎不易根治，甚至增加罹患大腸癌的機率。2019年《歐洲營養學雜誌》的研究顯示，川陳皮素可減輕小鼠結腸炎的發炎症狀，並降低人類成纖維細胞促發炎細胞因子的表達。
黃郁純表示，許多柑橘類水果的川陳皮素含量大多來自於果皮，建議吃完橘子後，可將果皮洗淨曬乾，沖泡成茶飲用，若帶苦味可加入蜂蜜調味。喜歡烹飪的人，也可將整顆橘子清洗乾淨打成汁，小火熬煮成美味的橘子果醬。
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台灣香檬川陳皮素含量冠柑橘之首
另外黃郁純也提到，台灣盛產的香檬又稱「酸桔仔」、「山柑仔」，雖然體積小，卻有極高營養價值。香檬果肉中的維生素C含量是檸檬的30倍，果皮的川陳皮素含量更是所有柑橘類之冠。雖然市面上不太好買到，但若有機會不妨多多支持在地小農。此外，「陳皮」同樣含有川陳皮素，可用來泡茶，搭配黑糖、老薑飲用，不只暖身也暖胃。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／黃郁純醫師
