高麗菜價格大跌，每顆不到30元！菜價預估回升日曝光 快趁現在享受營養健康

近期高麗菜價格大幅下跌，批發價接近監控價，每公斤僅剩6.2元，傳統市場每顆高麗菜價格不到30元。高麗菜素有「菜王」之稱，富含多種營養，是餐桌上的常見食材。現在正是吃高麗菜的好時機，趁著價格便宜，大家不妨多吃一些。

高麗菜價崩！菜價何時回升？

這波價格下降與高麗菜栽種量大幅增長有關，近期市場交易量衝高，導致價格降低。農糧署表示，從三月中旬起，高麗菜的市場供應將恢復到正常水平，因此預期價格會逐漸穩定。

其實從2月上旬高麗菜就產量過剩，雲林縣林內鄉的農民甚至不願採收，選擇開放3分農地，讓民眾以每顆10元的超低價自行摘取。這樣不僅幫助農民減少勞動成本，還能以低價出售高麗菜，減輕家庭支出，並補貼肥料錢。這也反映出近期高麗菜市場供應量大增，價格進一步走低。

相比高麗菜的價格下降，受到去年颱風影響的水果，如香蕉、蓮霧和棗子，價格還是比較高。總的來說，近期葉菜類蔬菜的價格會保持低迷，讓消費者在市場上買菜會更實惠。

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高麗菜營養價值及功效：強化免疫與防癌

農業部表示，高麗菜營養相當豐富，含有多種對健康有益的營養素，包括維生素B群、維生素C、維生素K、維生素U、鈣、磷、鉀、有機酸及膳食纖維等。高麗菜富含人體必需的微量元素，特別是鈣、鐵和磷，其中鈣的含量在蔬菜中名列前茅，為黃瓜的五倍、番茄的七倍。維生素K有助於凝固血液，而維生素U則能預防胃潰瘍和十二指腸潰瘍，並促進胃部的修復和新陳代謝。此外，膳食纖維有助於促進消化和排便。

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高麗菜中的維生素C有助於增強免疫力，讓身體更有抵抗力，減少感冒的風險。高麗菜還富含吲朵素和異硫氰酸鹽，這些成分能降低乳癌、肺癌和食道癌的風險，並有效減少致癌物的毒性。最後，高麗菜中的蘿蔔硫素具有強大的抗氧化作用，有助於增強體內的解毒能力，並且是維生素C和纖維的優良來源。

高麗菜的無限變化：超簡單焗烤高麗菜豆腐蛋

除了炒高麗菜和高麗菜捲，高麗菜還可以變化出更多美味料理。嘉義基督教醫院家庭醫學科主治醫師安欣瑜曾分享過一道超簡單且營養豐富的「焗烤高麗菜豆腐蛋」，不僅小孩會愛，還能輕鬆提供高蛋白、高纖維、低油的健康營養。

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首先，預熱烤箱至180度。接著，將雞蛋打散，加入少許鮮奶、嫩豆腐，再加鹽和黑胡椒調味，與切碎的高麗菜一同拌勻後，放入烤盤或鐵鍋中，鋪上適量的起司，最後放入烤箱，以180度烤約25分鐘即可完成。這道料理不僅美味又簡單，還能讓家人享受高麗菜的營養與美味。

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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供．翻攝自安欣瑜臉書
◎ 資料來源／農糧署．農業部．安欣瑜醫師