綠茶功效防癌、降膽固醇？綠茶冷泡熱泡功效大不同 ３種人是禁忌
梁萱琪 整理 ｜ 2025/03/14 15:20
綠茶功效超級多，不僅能防癌、降膽固醇，茶中的兒茶素還能抗氧化、抗發炎，冷泡茶跟熱泡茶的養生效果也不一樣，綠茶好處禁忌在本文一次看。
綠茶4大營養成分大揭密
綠茶的製作過程中，是以蒸氣或烘焙方式來固定茶葉，不僅保留茶葉中的天然成分，也使綠茶成為超天然的「營養寶庫」。
兒茶素（Catechins）：抗氧化與抗發炎的核心成分
營養功能醫學醫師劉博仁表示，兒茶素有助於降低壞膽固醇（LDL）、改善血管功能，兒茶素在細胞研究中顯示，能抑制腫瘤生長作用、促進脂肪氧化，有助於體重管理，而抗氧化物質可能可減少阿茲海默症與帕金森氏症風險。
咖啡因（Caffeine）：提升情緒與認知表現
初日診所減重專科暨家醫科醫師李思賢指出，咖啡因能短期內提升情緒和認知表現，而且長期飲用綠茶，還能幫助降低阿茲海默症和帕金森症的風險。
L-茶胺酸（L-Theanine）：助於放鬆與減輕壓力
綠茶同樣也富含L-茶胺酸，有助於減少壓力和焦慮的作用，並能改善睡眠質量，並增強學習和記憶能力。
維生素C與礦物質：增強免疫力
營養師何沂霖表示，綠茶也富含維生素C，維生素C有抗氧化作用，能協助膠原蛋白增生，維持皮膚健康。而且綠茶當中也含有氟成分，能降低口中細菌，預防牙菌斑、牙周病、減少口臭。
綠茶7大功效
- 降低心血管疾病風險
- 抗癌
- 降膽固醇
- 抗氧化功能
- 預防失智
- 減肥
- 紓壓
綠茶對心血管健康的影響
在《健康2.0》節目中營養師劉怡里指出，茶葉中含有豐富的抗氧化劑，如兒茶素和多酚等，可以減少體內的氧化壓力和炎症，保護心血管健康。內分泌新陳代謝醫師蔡明劼補充，有統合分析研究顯示，每日多喝1杯茶（約240毫升），心血管疾病死亡風險可降低4%，老年人更可降低11%。
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綠茶與減重：如何幫助燃燒脂肪？
綠茶是可以幫助減肥的。營養師楊斯涵說明，2013年《美國臨床營養學雜誌》曾發表研究，探討兒茶素及咖啡因對於體重控制的機轉，發現可能機轉為兒茶素可增加脂肪氧化，調節基因中脂肪代謝轉錄因子，且抑制COMT酵素分解正腎上腺素，使脂肪氧化增加。
綠茶與大腦健康
根據一篇2020年《Journal of Alzheimer's Disease》的系統回顧顯示，適量攝取咖啡與茶，對於降低失智風險都有所幫助，攝取綠茶更是與減少認知衰退的風險有關，研究發現，每天攝取2至3杯綠茶對認知功能的改善效果尤其明顯。
綠茶的抗癌潛力
李思賢說明，有多項研究顯示，飲用綠茶與多種癌症的風險降低有關，例如肺癌、卵巢癌、胃癌和胰腺癌等。綠茶中的EGCG能夠抑制癌細胞的增殖和侵襲，並促進癌細胞凋亡，進而減少癌症發生的可能性，因此癌症患者特別適合喝綠茶。
綠茶與消化系統
《健康2.0》節目中減肥專科醫師邱正宏有指出，大餐過後喝杯茶，能讓茶中的兒茶素抑制糖分跟脂肪的吸收，達到控制體重的效果，但若想用茶來養生的話，最好在正餐1小時再喝茶，避免兒茶素干擾到消化系統吸收營養的機會。
綠茶與膽固醇
營養師許育禎引述，《美國臨床營養學雜誌》2011年有一篇研究發現，綠茶當中的一種兒茶素「表沒食子兒茶素沒食子酸酯」（epigallocatechin gallate，EGCG），能夠抑制大腸吸收膽固醇，因此綠茶有降低膽固醇的幫助。
綠茶最佳飲用方式與禁忌
何沂霖提到，茶類通常含有咖啡因，可能影響睡眠、容易頭痛、心悸，失眠者也需要注意飲用量。此外，綠茶會降低鐵及鈣質的吸收，建議不要每天隨餐飲用非常大量的茶，偶爾正餐搭配茶一起，並不會馬上讓人嚴重缺鐵跟鈣。
綠茶與其他茶類相比，哪種最健康？
綠茶、烏龍茶、紅茶各有長處，但綠茶可預防與對抗胃癌、胰臟癌、攝護腺癌、膀胱癌等多種癌症。臨床調查也顯示，每天喝2杯綠茶以上的人，比每周喝不到3杯的人，發生認知功能障礙等老年失智症的傾向要小得多。
綠茶可以幫助降血糖嗎？
比起綠茶、烏龍茶，重發酵的紅茶其實更具有血糖控制的效果！初日診所減重專科醫師魏士航解釋，紅茶多酚可以透過抑制葡萄糖苷酶、澱粉酶等，進而減緩碳水化合物的消化與吸收，另外也可以增加胰島素的敏感性和活性，達到調節血糖的效果。
綠茶怎麼喝最健康？
綠茶怎麼喝最健康？在《健康2.0》節目中朝陽科技大學教授陳耀寬提到，綠茶冷泡或熱泡都各有學問：
最佳沖泡溫度與時間
若是要喝熱茶，可用70至90度的熱水泡茶，這樣茶湯中的兒茶素含量會最高，若是用冷水泡茶，則可根據個人口味泡1至5小時，超過5小時則需要把茶葉撈出，避免茶湯變濁，風味變苦澀。營養師方儀薇也提醒，若是用綠茶粉沖泡，則用40～60度左右的溫開水沖泡即可，且沖泡好的茶，要在30至60分鐘內喝掉，否則茶中的營養成分，將會變得不安定。
泡茶容器不用鐵器或塑膠
陳耀寬提醒，泡茶時的容器最好選用玻璃或瓷器最佳，並且儘量避免使用鐵器或是塑膠杯，因為茶中的單寧酸遇到鐵後，容易使茶味變濃，使茶湯變得苦澀、口感不佳，塑膠容器容易在長時間浸泡後，將不好的物質釋放到茶中。
綠茶的多元應用：不只能喝
綠茶是美妝保養寵兒
農業部指出，綠茶是護膚品中最受歡迎的茶品種，各個品牌在化妝水、乳液、面霜中都有使用此萃取物。其中，它對於敏感肌膚類型較有益處，因成分中具有顯著抗發炎、抗氧化與抗癌特性，能減少紫外線所引起的發紅與曬傷造成的傷害。
綠茶與運動的結合：提升運動表現與恢復
營養師楊斯涵說明，喝茶和運動是很好的搭配，運動會使腎上腺素分泌，而茶可抑制腎上腺素分解。研究發現，每天400毫升綠茶搭配阻力運動可以提升肌肉量和降低體脂肪。民眾若選擇含糖量高、兒茶素低的茶款，不但沒有減肥的效果，反而要當心體重上升。
運動前後喝綠茶的最佳時機
楊斯涵提到，飲用時間點建議在運動前，可幫助脂肪燃燒，但不建議飯後立即飲用綠茶，因會降低鐵質吸收。
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綠茶功效常見問題
每天喝多少綠茶最適合？
李思賢提醒，每天飲用3至5杯綠茶（每杯約240毫升）似乎能提供最佳的健康益處。最好不要「過量飲用」，不然容易有焦慮、睡眠干擾、胃部不適、頭痛等問題產生。
空腹喝綠茶會影響健康嗎？
空腹飲茶容易導致胃液被稀釋，降低胃的消化功能。
喝冷泡綠茶與熱泡綠茶有差異嗎？
熱泡綠茶的兒茶素含量比較高，但冷泡綠茶的製作方式更加簡單，且咖啡因含量也較低，還不容易茶湯苦澀，民眾可根據自己的喜好來選擇泡茶方式。
綠茶功效超級多，能降低心血管疾病風險、抗癌、降膽固醇、預防失智，甚至有助減肥，每天飲用3至5杯綠茶且不要過量，就能喝出最簡單有效的養生之道。
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