全聯「澎湖冰花」爆紅！網曝神奇口感：植物界洋芋片 專家授防癌吃法
許寶仁 報導 ｜ 2025/03/25 11:02
全聯一款蔬菜最近爆紅，而且不是國外進口，而是從澎湖來的冰花。它的口感和長相引發熱議，吃過的人說它脆脆的，像是鹹的蓮霧，沾胡麻醬超好吃。營養師則建議，可以用肉片來包捲冰花，還可打成綠拿鐵，營養豐富、吃法多元。
店員說「賣不出去」 網友想嘗鮮卻買不到
一名網友在Dcard美食版發文分享，她過去逛全聯時，總會看到澎湖冰花身影，當時並不知道這個外表有水珠的蔬菜是什麼，還特地問店員，沒想到對方說，這菜本來就長這樣，他自己也沒吃過，「幾乎都賣不出去，很少人買。」
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但是，原PO卻發現，最近常在社群平台上看到冰花的食用心得，滑IG看到很多人買來吃，看看是不是真的脆，她實際到全聯採買時，也都沒有看到澎湖冰花身影，忍不住好奇發問，「澎湖冰花賣到缺貨、爆紅了？」
網友讚：口感像鹹蓮霧、植物界洋芋片
對此，許多網友回應，「吃起來有點鹹鹹脆脆的，像蓮霧」、「又脆又有鹹味，稱得上是植物界洋芋片」、「冰花沾胡麻醬超好吃，最喜歡吃梗的部分很脆」、「我家放蘋果跟媽媽自己種的草莓，最後加凱撒沙拉醬，有夠讚」。
也有網友扼腕說，「上個月看到，那時候不知道是什麼菜，看起來很特別，但偏貴買不下去，後來看到越來越多人拍影片介紹，才知道那叫冰花，而且好像很好吃，現在想吃都找不到了」。
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內湖國泰診所營養師張斯蘭表示，冰花（Ice plant）原生長在南非洲的納米比沙漠等乾燥地區，經日本學者發現有豐富的營養價值，因此改良後為高經濟價值作物。冰花屬於多肉植物，植株表面覆蓋透明囊狀細胞，像是冰晶般，因此得名。
含有其他蔬菜少有的肌醇 珍貴「鑽石花」
1小株冰花重量約6至8克，根據佐賀大學教授分析成分發現，冰花富含膳食纖維，還含有其他蔬菜中的含量極少的肌醇，以及抗氧化物質β-胡蘿蔔素、維生素K、鉀及各種礦物質，能夠幫助醣類代謝、維持正常凝血功能，還能清除自由基、預防癌症，被稱為「鑽石花」，日本常將冰花視為高級養生料理。
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「澎湖冰花」名號響 飯後解膩絕佳零嘴
冰花剛引進台灣時，由於栽培不易，十分珍稀，價格非常高昂，曾經1台斤要價上萬元，近年在澎湖成功栽種出好品質的冰花，「澎湖冰花」打響名號，價格也親民許多；台灣本島如嘉義沿海地區、台東，也有部分農場栽種，產季是11月至隔年4月。
可加水果、堅果打綠拿鐵 捲入肉片、鮭魚片
冰花最常被用來生食，是飯後解膩的絕佳小零嘴。張斯蘭則建議，也可將冰花與水果、堅果一同打成綠拿鐵，藉由堅果中的油脂幫助人體吸收冰花的植化素。
冰花帶有微鹹的口感，搭配鳳梨、蘋果等風味較濃的水果，可中和其特殊味道，調製出清爽順口的飲品。也可將冰花捲入薄牛肉片或鮭魚片中，簡單煎烤，不僅保留冰花脆脆的口感，也增添了肉類的香氣和口感，是一道兼具營養與美味的家常菜。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 諮詢專家／張斯蘭營養師
